Çıtır kadayıf ile yumuşacık muhallebinin buluştuğu bu hafif ve şık tatlı, hem göze hem damağa hitap ediyor. Misafir sofralarına çok yakışan, önceden hazırlanıp soğutulan bu tatlıyı sen de kolayca yapabilirsin. İşte adım adım evde kadayıflı muhallebi nasıl yapılır? İşte Videolu Kadayıflı Muhallebi Tarifi
Kadayıflı Muhallebi Tarifi Hakkında Sık Sorulan Sorular
Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Servisten önce buzdolabında bekletilmesi önerilir.
Evet. Kavrulmuş kadayıf hava almayan bir kapta birkaç gün çıtırlığını korur.
Kadayıflı Muhallebi Tarifi (Videolu)
Malzemeler
Kadayıf için: 500 gram tel kadayıf, 4 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 60 gram), 7 yemek kaşığı toz şeker (yaklaşık 85 gram), 1 su bardağı Antep fıstığı (isteğe bağlı ceviz de kullanılabilir)
Muhallebisi için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 2,5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya
Hazırlanış
Kadayıf Hazırlığı
Tel kadayıfları elinle didikleyerek ayır. Büyük bir tavada tereyağını erit. Üzerine toz şekeri ve kadayıfları ekleyerek, orta ateşte sürekli karıştırarak kavur. Kadayıflar altın rengini alıp çıtırlaşınca Antep fıstığını da ekle ve 1-2 dakika daha kavur. Ocaktan alıp soğumaya bırak.
Muhallebinin Yapılışı:
Bir tencereye süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını al. Çırpma teliyle iyice karıştır. Orta ateşte kıvam alana kadar karıştırarak pişir. Muhallebi göz göz olup koyulaşınca ocaktan al, içine tereyağı ve vanilyayı ekle, karıştır. Soğuması için 10-15 dakika beklet.
Muhallebinin Karıştırılması:
Soğuyan muhallebiyi mikserle pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar çırp.
Katmanların Oluşturulması:
Uygun büyüklükte bir borcam ya da servis kabının tabanına kadayıfın yarısını eşit şekilde yay. Üzerine muhallebiyi döküp spatula ile düzgünce yay. Son olarak kalan kadayıfı üst kata serpiştir.
Soğutma ve Servis:
Tatlıyı buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsin. Arzu edersen üzerine ekstra fıstık ya da meyve dilimleri ile süsleme yapabilirsin.
Püf Noktaları
Kadayıfın çıtır kalması için muhallebiyi tamamen soğutmadan üzerine dökmemeye dikkat et.
Antep fıstığı yerine ceviz ya da badem de kullanabilirsin.
Tatlıyı bir gece önceden hazırlamak, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.
