Peynirli Ekmek Dolması
Malzemeler
Halka ekmek: 1 adet (taze ya da bir önceki günden kalmış bayat ekmek kullanabilirsiniz, böylece israfı da önlemiş olursunuz)
İçi için: 200 gr köy peyniri (veya beyaz peynir, tercihinize göre lor peyniri de kullanabilirsiniz), 1/2 demet maydanoz (ince ince kıyılmış), 1 çay kaşığı pul biber (acı sevmiyorsanız tatlı toz biber kullanabilirsiniz), İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (rendelenmiş, lezzeti artırır)
Sos için: 3 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığının ucuyla karabiber, 1 tatlı kaşığı un, İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı muskat rendesi (hafif bir aroma verir)
Kızartmak için: Sıvıyağ (ayçiçek yağı ya da mısırözü yağı önerilir)
Hazırlanış
Ekmeklerin Hazırlanması:
Halka ekmeği eşit büyüklükte 6-7 dilime bölün. Parçalar çok kalın olmasın ki kolayca doldurulabilsin. Her dilimi bıçakla ortadan keserek, cebe benzeyen bir boşluk oluşturun. Keserken ekmeğin tamamen ikiye ayrılmamasına dikkat edin.
İç Harcın Hazırlanması:
Köy peynirini bir kaseye alın ve çatalla ezerek ufalayın. Kıyılmış maydanoz, pul biber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
Ekmeklerin Doldurulması:
Hazırladığınız iç harcı, ekmeklerin arasına eşit şekilde doldurun. Çok fazla doldurmayın, taşma olmasın.
Sosun Hazırlanması:
Bir kaba yumurtaları kırın ve çırpın. Üzerine sütü, tuzu, karabiberi ve unu ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak muskat rendesini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Ekmeklerin Bulanması ve Kızartılması:
Peynirle doldurduğunuz ekmek dilimlerini, hazırladığınız sosa her iki tarafı da iyice kaplanacak şekilde batırın. Tavaya yeterli miktarda sıvıyağ koyun ve yağı iyice kızdırın. Soslanmış ekmekleri tavaya yerleştirip her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızartırken dilimleri çok sıkıştırmamaya özen gösterin, her tarafı eşit şekilde pişsin.
Servis:
Kızarttığınız ekmekleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis edin. Yanında taze nane ya da domates dilimleriyle sunum yaparak görselliği artırabilirsiniz.
Ekstra Öneriler:
Daha farklı bir lezzet isterseniz, iç harca kaşar peyniri rendesi ya da lor peyniri ekleyebilirsiniz.
Çıtır bir dış yüzey elde etmek için ekmekleri sosladıktan sonra galeta ununa bulayıp kızartabilirsiniz.
Dilerseniz fırında da pişirerek daha hafif bir alternatif oluşturabilirsiniz. Bunun için ekmekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
