Kayseri Yağlaması

Hamuru için:Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açtım. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırdım Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurdum. Temiz bir kabın içine hafifçe un serptim ve hazırladığınız hamuru içine aktardım. Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 60 dakika kadar mayalandırmaya bıraktım

İçi için:Soğanları küp küp doğradım Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteledim. Ardından içine soğanları ilave ettim ve kavurdum Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave ettim. Salçasını da ilave ettim ve pişmeye bıraktım Ardından azar azar su ilave ettim, tuz ve karabiberini ekledim Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan aldım (suyunu çektirdim)

Birleştirme aşaması: Mayalanan hamuru tezgahın üzerine aldım Bezeler haline getirdim ve üzerini bir bezle kapatarak 15 dakika mayalanmaya bıraktım Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açtım Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine aldım ve iyice ısıttım Isınan tavaya açtığım hamurları tek tek aktardım ve arkalı önlü pişirdim Tüm hamura aynı işlemi uyguladım Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıktım Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsledim ve dilimleyerek servis ettim Son aşamada üzerine sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edebilirsiniz..