Mısır Nedir?
Türkiye'de özellikle Karadeniz mutfağının temel taşlarındandır: mısır ekmeği , kuymak (muhlama) ve mısır unlu çorbalar bu bölgenin simgeleridir. Mısır glutensizdir.
Mısır Çeşitleri
- Tatlı mısır: Yaz aylarında koçan halinde haşlanıp ya da közlenip yenir; konservesi salatalarda kullanılır.
- Cin mısırı (patlamalık mısır): Sert kabuklu tanelerin içindeki nem ısınınca buhara dönüşür ve tane patlar.
- Unluk ve yemlik mısır: Kurutularak mısır unu, irmik ve hayvan yemi yapımında kullanılır.
Patlamış Mısır Nasıl Yapılır?
- Geniş ve kapaklı bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup orta ateşte ısıtın.
- Yağa birkaç mısır tanesi atın; patladıklarında yağ hazırdır.
- Yarım su bardağı cin mısırını ekleyip kapağı kapatın; tencereyi ara ara sallayın.
- Patlama sesleri 2-3 saniyede bire düşünce ocaktan alın; tuz ya da tereyağı ekleyip servis edin.
Mısırın Besin Değeri
Haşlanmış tatlı mısırın 100 gramı yaklaşık 95-100 kalori, 3-3,5 gram protein ve 2-3 gram lif içerir. B grubu vitaminleri, magnezyum, potasyum ve göz sağlığıyla ilişkilendirilen lutein ve zeaksantin bakımından değerlidir. Sade patlamış mısır lifli bir atıştırmalıktır; yağ ve tuz eklendikçe kalorisi artar.
Sık Sorulan Sorular
Evet, mısır doğal olarak glutensizdir. Ancak hazır mısır unlarında çapraz bulaşma olabileceğinden çölyak hastaları "glutensiz" etiketli ürünleri tercih etmelidir.
Hayır. Patlamış mısır için sert kabuklu cin mısırı kullanılır; tatlı mısır ya da yemlik mısır patlamaz.
Diğer bakliyat çeşitlerini incelemek için tıklayın.