Cafe Crema

Cafe Crema Nedir?

Cafe crema (İtalyanca yazımıyla caffè crema), espresso makinesinde, espressoya göre daha iri öğütülmüş kahveden daha fazla su geçirilerek hazırlanan uzun ve sütsüz bir kahvedir. Adını, yüzeyinde oluşan açık kahverengi köpük tabakasından, yani kahvenin kendi kremasından alır; içinde krema ya da süt bulunmaz. Fincanda espressodan çok daha büyük bir hacim kaplar ve filtre kahveye yakın bir içim sunar. Özellikle İsviçre, Almanya ve Avusturya'da yaygındır; İsviçre'de Schümli adıyla da bilinir. Tam otomatik kahve makinelerinin çoğunda ayrı bir program olarak yer alır.

Cafe Crema Nasıl Yapılır?

Cafe crema için bir espresso makinesi ya da tam otomatik kahve makinesi gerekir. French press veya cezve ile yapılmaz; süt, kahve kreması ya da krem şanti de eklenmez.

• Öğütme: Kahve, espressodan belirgin biçimde daha iri ama filtre kahveden daha ince öğütülür. Bu sayede fazla miktarda su, kahveyi aşırı demlemeden içinden geçebilir.
• Su miktarı: Espressonun birkaç katı su kullanılır; fincan büyüklüğüne göre genellikle 120 ile 200 ml arasında bir kahve elde edilir.
• Kavurma: Uzun demlemede koyu kavrulmuş kahve acılaşabileceği için açık ve orta kavrulmuş çekirdekler sık tercih edilir.
• Servis: Önceden ısıtılmış büyük bir fincanda, yüzeydeki kremaya dokunulmadan sıcak servis edilir; şeker isteğe bağlıdır.

Espresso için ayarlanmış ince öğütülmüş kahveden bu kadar çok su geçirilirse kahve aşırı demlenir ve acı, buruk bir tat oluşur. Cafe crema'yı başarılı kılan, öğütme inceliği ile su miktarı arasındaki dengedir. Kullanılan çekirdeklerin boyunun bir önemi yoktur; fark öğütmede ve demleme oranındadır.

Benzer Kahvelerden Farkı

• Espresso: İnce öğütülmüş kahveden kısa sürede ve az suyla çekilen küçük hacimli, yoğun bir kahvedir.
• Lungo: Espresso öğütmesiyle biraz daha fazla su geçirilerek uzatılmış bir espressodur; hacmi cafe crema'dan küçüktür.
• Americano: Normal bir espressonun üzerine ayrıca sıcak su eklenmesiyle hazırlanır; suyun tamamı kahvenin içinden geçmez.
• Fransız café crème: Fransa'da bu ad, espresso ile ısıtılmış süt ya da kremadan oluşan sütlü bir kahveyi anlatır; İsviçre ve Almanya'daki sütsüz cafe crema ile karıştırılmamalıdır.
• Espresso con panna: Espressonun üzerine krem şanti eklenmiş halidir; cafe crema'nın bir türü değildir.

Kafein ve Tüketim Önerisi

Cafe crema'nın kafein miktarı kullanılan kahvenin miktarına ve türüne, öğütmeye ve demleme süresine göre değişir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), sağlıklı yetişkinler için günlük toplam kafein alımının 400 mg'ı, hamile kadınlar için 200 mg'ı aşmamasını önerir. Çay, kola, enerji içecekleri ve çikolatadan gelen kafein de bu toplama dahildir. Emziren anneler, çocuklar, kalp ritim bozukluğu olanlar ve kafeine duyarlı kişiler tüketimlerini sınırlamalıdır. Kafein uykuyu etkileyebileceğinden uyku sorunu yaşayanların akşam saatlerinde kahveden kaçınması önerilir.

Sık Sorulan Sorular

Diğer kahve çeşitlerini incelemek için tıklayın.