Mocha Nedir?
Kısaca çikolatalı bir latte olarak da tarif edilebilir. Adını, uzun süre dünya kahve ticaretinin önemli merkezlerinden biri olan, Yemen'in Kızıldeniz kıyısındaki Muha (Mokha) limanından alır. Bu limandan ihraç edilen Yemen kahvelerine mocha denmiş, ad zamanla çikolatalı kahve içeceğiyle özdeşleşmiştir. Bugün kafelerde içilen mocha Yemen çekirdeğiyle yapılmak zorunda değildir; herhangi bir espresso ile hazırlanır ve tadını espresso, süt ve çikolata belirler.
Mocha Nasıl Hazırlanır?
- Fincanın dibine 1–2 yemek kaşığı çikolata sosu ya da şekerle karıştırılmış kakao konur.
- Üzerine 1 ya da 2 shot sıcak espresso eklenir ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırılır.
- Buharla ısıtılmış yaklaşık 150–200 ml süt eklenir.
- İsteğe göre üzeri süt köpüğü, krem şanti ya da kakao ile süslenir.
Espresso makinesi olmayanlar moka pot ile hazırlanan yoğun kahveyi kullanabilir. Sütlü ya da bitter çikolata kullanımı tadı değiştirir; beyaz çikolatayla hazırlanan versiyonu beyaz çikolatalı mocha olarak bilinir. Buzlu mocha ise soğuk süt ve buzla hazırlanır.
Mocha, Latte ve Sıcak Çikolata Farkı
Latte espresso ve bol sıcak sütten oluşur; mochada buna çikolata eklenir. Kapuçino daha az süt ve daha kalın bir köpük tabakası içerir. Sıcak çikolatada ise kahve bulunmaz. İtalya'nın Torino şehrine özgü bicerin adlı içecek de espresso, çikolata ve kremanın katmanlar halinde sunulmasıyla mochaya benzer.
Kafein Miktarı
Mochanın kafein miktarı içindeki espresso sayısına bağlıdır. Tek shot espresso genellikle 60–80 mg kafein içerir; çikolata da az miktarda kafein ve teobromin ekler. Bu nedenle mocha, aynı miktarda espresso içeren bir latteden belirgin şekilde daha fazla kafein içermez. Sağlıklı yetişkinler için günlük toplam kafeinin 400 mg'ı, hamileler için 200 mg'ı aşmaması önerilir. Çocukların kafeinli içeceklerden uzak tutulması gerekir. Fazla kafein bazı kişilerde çarpıntı, huzursuzluk, mide yanması ve uykusuzluğa yol açabilir; kalp ritim bozukluğu ya da yüksek tansiyonu olanların tüketimini doktoruyla konuşması yerinde olur.
Kalori ve Şeker
Mocha, çikolata sosu, şeker ve süt nedeniyle sade kahvelere göre çok daha kalorili bir içecektir. Kalori miktarı bardak boyuna, sütün yağ oranına ve krem şanti eklenip eklenmemesine göre büyük farklılık gösterir; büyük boy, tam yağlı sütlü ve krem şantili bir mocha 300 kcal'yi aşabilir. Eklenmiş şeker oranı da yüksek olduğundan diyabeti olanların ve kilo kontrolü yapanların bunu göz önünde bulundurması gerekir. Az yağlı ya da bitkisel süt, daha az çikolata sosu ve küçük boy tercih etmek kalori ve şeker miktarını azaltır. Laktoz intoleransı olanlar laktozsuz ya da bitkisel sütle hazırlanan mochayı tercih edebilir.
Sık Sorulan Sorular
Diğer kahve çeşitlerini incelemek için tıklayın.