Pepperoni, İtalyan kökenli baharatlı bir salamdır; kırmızı biber ve tatlı biberle tatlandırılmış, ince dilimlenerek pizzaya konulan bir şarküteri ürünüdür. Türkiye'de çoğunlukla dana ve hindi etinden üretileni bulunur.
Pepperoni pizzanın püf noktası dilimlerin kenarlarının kıvrılıp ortasında yağ toplanmasıdır. Bunun için pepperoniyi peynirin üstüne koyun, altına gömmeyin; yüksek ısıda kenarları kalkar ve çıtırlaşır.
İkinci nokta fırın sıcaklığıdır. Ev fırınları pizzacı fırınları kadar ısınmaz, bu yüzden fırını en yükseğe getirip tepsiyi ya da pizza taşını önceden ısıtmak gerekir; soğuk tepsiye konan hamur tabanını çıtır yapamaz.
