Geyik Eti
Geyik Eti Nedir?
Geyik eti, geyik türlerinden elde edilen, koyu kırmızı renkli, çok az yağlı bir kırmızı ettir. Avrupa mutfaklarında venison adıyla bilinir ve av eti olarak değerlidir. Bugün Avrupa ve Yeni Zelanda gibi ülkelerde tüketilen geyik etinin önemli kısmı çiftliklerde yetiştirilen hayvanlardan gelir. Türkiye'de geyik avı sıkı izne tabidir ve geyik eti nadiren satılır.
Geyik Etinin Tadı Nasıldır?
Sığır etinden daha yoğun, hafif av eti aromalı ve ince dokuludur. Yağı çok az olduğu için doğru pişirildiğinde yumuşak, fazla pişirildiğinde ise sert ve kuru olur.
Geyik Eti Nasıl Pişirilir?
- Fileto ve sırt (bonfile, kontrfile): Çok kızgın tavada ya da ızgarada her yüzü 2-3 dakika mühürlenip az pişmiş ya da orta az servis edilir. Pişirdikten sonra 5 dakika dinlendirilir.
- But ve kol: Daha sert bu kesimler kısık ateşte uzun süre, şarapsız da yapılabilen sebzeli yahni ve güveçlerde pişirilir.
- Marinasyon: Zeytinyağı, sarımsak, ardıç, biberiye ve karabiberle yapılan marinasyon etin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
En önemli kural: yağsız kesimleri orta pişmişin ötesine geçirmemek.
Geyik Etinin Besin Değeri
Geyik eti yüksek protein, düşük yağ içerir; demir, çinko ve B12 vitamini açısından zengindir. 100 gram çiğ geyik eti yaklaşık 120 kalori ve 22-23 gram protein sağlar; değerler türe ve kesime göre değişir.
Sık Sorulan Sorular
Diğer et türlerini incelemek için tıklayın.