Konfiseri Çikolatalı Truf
Hazırlık
30 dk
Pişirme
10 dk
Porsiyon
24 Kişilik
Özet: Konfiseri Çikolatalı Truf tarifi, 300 konfiseri çikolata, 150 krema, 30 tereyağı, 0.5 kakao ve daha fazla malzeme ile ortalama 40 dakika içinde hazırlanır, 24 kişilik porsiyon sunar. Adım adım hazırlanışı, püf noktaları ve besin değerleri aşağıda yer alıyor.
Nasıl Yapılır?
Konfiseri çikolata, kakao yağı oranı yüksek, tempersiz de kolay çalışılabilen bir çikolata türüdür. Kuvertür çikolatanın aksine temperleme gerektirmediği için ev mutfağında işi çok kolaylaştırır; erittiğinizde akışkan kalır ve donduğunda mat değil parlak bir yüzey verir.
Trufün tamamı ganajın kıvamıdır. Kremayı kaynatmayın; kenarlarından kabarcıklar çıkmaya başladığında ocaktan alın. Kaynamış krema çikolatayı keser ve karışım yağ salar.
Ganaj kesilirse çaresiz değilsiniz: bir yemek kaşığı ılık süt ekleyip ortadan dışa doğru karıştırarak çoğu zaman toparlayabilirsiniz.
Konfiseri çikolatayı bıçakla ince ince doğrayıp geniş bir kâseye alın. İri parçalar eşit erimez.
Kremayı ve şekeri bir tencerede ısıtın. Kenarlarından ufak kabarcıklar çıktığında ocaktan alın; kaynatmayın.
Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve 2 dakika hiç karıştırmadan bekletin, çikolata kendi ısısıyla erisin.
Ortadan başlayıp dışa doğru, spatulayla yavaşça karıştırın. Parlak ve pürüzsüz bir ganaj elde edeceksiniz.
Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip karıştırın; truflere ipeksi doku veren budur.
Kâseyi streçleyip buzdolabında en az 3 saat, şekil verilebilecek sertliğe gelene kadar dinlendirin.
Tatlı kaşığıyla parçalar alıp avuç içinde hızlıca yuvarlayın. Elleriniz sıcaksa ganaj erir, ara ara soğuk suyla serinletin.
Kakaoya bulayıp fazlasını silkeleyin. Buzdolabında kapalı kapta 1 hafta saklanır.
Yorum Yap & Değerlendir
Bu içeriğe yorum bırakmak veya değerlendirmek için giriş yapmalısınız.
Giriş Yap
