Konfiseri Çikolata Nedir?
Konfiseri çikolata, kakao tozu ile palm veya Hindistan cevizi yağı gibi çeşitli yağların karıştırılmasıyla elde edilen çikolata türüdür. Kuvertür çikolatayla ismi çokça karıştırılan konfiseri çikolatanın kuvertür çikolatadan temel farkı, kakao yağı yerine bitkisel yağ içermesi ve temperleme gerektirmemesidir. Pastacılık piyasasında kaplamaya hazır bloklar şeklinde bulunan konfiseri çikolata, benmari usulüyle eritilerek kullanıma hazır hale getirilir. Benmari usulü, eritilmek istenen nesnenin bir tabağa konularak, içi sıcak su dolu bir kap içerisinde su ile temas etmeden ısı alışverişi gerçekleştirilerek eritilmesi demektir. Konfiseri çikolatanın birden fazla kez ısıtılmasından kaçınılmalıdır. Çok fazla ısıya maruz bırakılmak konfiseri çikolatanın yapısınnı bozabilmektedir.Konfiseri Çikolatanın Besin Değeri
Konfiseri çikolatada kakao, genellikle yağı alınmış kakao tozu olarak bulunur; yağ kısmını ise palm çekirdeği veya hindistan cevizi yağı gibi bitkisel yağlar oluşturur. Kuvertür çikolata en az %31 kakao yağı içerirken konfiseri çikolatada kakao yağının yerini büyük ölçüde bitkisel yağlar alır; bu nedenle temperleme gerektirmez. Kullanıldığı andan itibaren hızlı bir şekilde donuyor olması nedeniyle konfiseri çikolata pastacılık alanında daha çok dekor ve süslemecilik işlemleri sırasında tercih edilmektedir. Aynı zamanda konfiseri çikolata kaplama yapmak için de sıklıkla tercih edilen bir çikolata çeşididir. Konfiseri çikolatanın frambuaz, bitter ve fildişi gibi pek çok çeşidi bulunmaktadır.Konfiseri Çikolata İle Kuvertür Çikolata Arasındaki Fark
Konfiseri çikolatanın yapımında kullanılan bitkisel yağlar nedeniyle kuvertür çikolataya göre fiyat bakımından oldukça avantajlıdır. Bu çikolataların içeriğinde çikolataların en pahalı ham maddesi olan kakao yağı yerine bitkisel yağlar bulunur. Ayrıca üretim sürecinde konfiseri çikolatanın üretimi diğer çikolatalarla karşılaştırıldığında oldukça kısa sürmektedir. Üreticiye sağladığı tüm bu avantajlar göz önünde bulundurulduğunda konfiseri çikolatanın çikolata sektörünce bolca tercih edilmesinin sebebini anlayabiliriz. Çabuk donan yapısı ve çıtır çikolata halini alabilmesi bakımından kaplama yapan üreticiler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Tükettiğimiz veya satın alacağımız çikolatanın gerçek çikolata mı yoksa konfiseri çikolata mı olduğu konusunda aklımızda soru işaretleri varsa ürünün içindekiler kısmına göz atabiliriz. İçindekiler bölümünde kakao yağı mı bitkisel yağlar mı yazdığına dikkat ederek bir çikolatanın konfiseri olup olmadığını anlamamız mümkün. [caption id="attachment_12325" align="alignnone" width="1707"]
kuvertür ile konfiseri arasındaki fark[/caption]
Konfiseri Çikolata Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Taze Ürünler Tercih Edin: Raf ömrü uzun olmayan taze çikolataları seçmek önemlidir.
- Malzeme Listesine Bakın: İçeriğinde koruyucu madde bulunmayan ürünler tercih edilmelidir.
- Marka Güvenirliği: Bilindik ve kaliteli markaları tercih etmek önemlidir.
Konfiseri Çikolatanın Kullanım Alanları:
Konfiseri çikolata, pastacılığın vazgeçilmez malzemelerinden biri olarak, hem lezzeti hem de işlevselliği ile öne çıkar. Kuvertür çikolataya göre daha yumuşak dokusu ve geniş kullanım alanı sayesinde, tatlı dünyasında yaratıcılığa sınır tanımaz. Peki, konfiseri çikolata ile neler yapılabilir?Pasta ve Tatlı Dekorasyonunda Konfiseri Çikolatanın Rolü
- Kaplama: Konfiseri çikolata, pastaların üzerine parlak ve pürüzsüz bir kaplama oluşturmak için idealdir. Hem görsel olarak zenginleştirici bir etki yaratır hem de pastayı nemden korur.
- Süsleme: Eritilmiş konfiseri çikolata, pastaların üzerine çizgiler, desenler veya figürler oluşturmak için kullanılabilir. Farklı renklerde çikolatalar ile daha da renkli ve eğlenceli sunumlar elde edebilirsiniz.
- Şekil verme: Kalıplara dökülen konfiseri çikolata, farklı şekillerde süslemeler oluşturmak için kullanılabilir. Çiçekler, yapraklar, hayvan figürleri gibi birçok farklı seçenek mevcuttur.
Trüf Yapımında Konfiseri Çikolatanın Yeri
Fındık ezmesi, çikolata sosu, meyve püresi gibi dolgularla birleştirilerek trüfler hazırlanabilir; daha yoğun bir kakao tadı ve parlak bir kaplama istenirse kuvertür çikolata tercih edilir.
Ganaj Hazırlamada Konfiseri Çikolatanın Önemi
Ganaj, eritilmiş çikolata ile sıcak kremanın karıştırılmasıyla elde edilen yoğun ve kremsi bir karışımdır. Geleneksel olarak kuvertür çikolatayla yapılır; konfiseri çikolatayla da hazırlanabilir, ancak kıvamı ve parlaklığı farklı olur. Pasta ve tatlıların iç dolgusu, sosu veya kaplaması olarak kullanılır; çikolata ve krema oranıyla kıvamı ayarlanır.
Kurabiye ve Kek Süslemelerinde Konfiseri Çikolatanın Kullanımı
Konfiseri çikolata, kurabiye ve keklerin üzerine çizgiler, desenler veya yazılar oluşturmak için kullanılabilir. Ayrıca, kurabiyeleri çikolataya batırarak farklı bir lezzet ve görünüm elde edebilirsiniz.
Çikolata Kaplı Meyve ve Kuruyemişler
Konfiseri çikolata, meyve ve kuruyemişleri kaplayarak hem daha lezzetli hem de daha uzun süre dayanıklı hale getirir. Çilek, muz, fındık, badem gibi birçok farklı meyve ve kuruyemiş, konfiseri çikolata ile kaplanarak harika atıştırmalıklar haline gelebilir.
Bu yazımızda Konfiseri nedir, Konfiseri Çikolatanın Besin Değeri, Konfiseri Çikolatan İle Kuvertür Çikolata Arasındaki Fark gibi başlıkları ele aldık. Daha fazla çikolatalar bilgisi için aşağıdaki link üzerinden inceleyebilirsiniz.