Dolgulu Çikolata

Dolgulu Çikolata Nedir?

Dolgulu çikolata, ince bir çikolata kabuğunun içine farklı kıvam ve tatta bir dolgu konmasıyla hazırlanan çikolatalardır. Dışta sert ve parlak çikolata, içte yumuşak ya da akışkan bir dolgu bulunur. Pralin, bonbon ve trüf gibi isimlerle satılan çikolataların çoğu dolgulu çikolatadır.

Dolgulu Çikolata Çeşitleri

• Ganaj: Çikolata ve kremanın karışımı; yumuşak ve ağızda eriyen bir dolgudur.
• Pralin: Kavrulmuş fındık, badem ya da Antep fıstığının şekerle ezilmesiyle yapılır.
• Karamel: Akışkan ya da yumuşak karamel; tuzlu karamel de çok sevilir.
• Meyve dolgu: Meyve püresi, marmelat ya da meyve jöleleri.
• Fondan: Şeker bazlı, yumuşak, genellikle aromalı dolgular.

Dolgulu Çikolata Nasıl Yapılır?

1. Çikolata, parlak ve çıtır kalması için temperlenir (belirli sıcaklıklarda eritilip soğutulur).
2. Kalıplar temperlenmiş çikolatayla doldurulur, ters çevrilip fazlası akıtılır; kalıpta ince bir kabuk kalır.
3. Kabuklar donunca içleri dolguyla, kenara 2 mm kalacak şekilde doldurulur.
4. Üzeri çikolatayla kapatılır, donunca kalıptan çıkarılır.

Evde denemek isterseniz portakallı tarçınlı çikolata tarifine göz atabilirsiniz.

Dolgulu Çikolata Nasıl Saklanır?

Dolgulu çikolatayı 15-18°C'de, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabı nem nedeniyle yüzeyde beyaz lekelere (şeker kusmasına) yol açabilir; çok sıcak ortamda ise yağ yüzeye çıkar. Krema ve meyve dolgulu çikolatalar daha kısa raf ömrüne sahiptir; birkaç hafta içinde tüketin.

Sık Sorulan Sorular

Diğer çikolata çeşitlerini incelemek için tıklayın.