Çörek Mantarı Nedir?
Etli ve sıkı dokusu nedeniyle mutfakta çok değerli bulunur.
Önemli uyarı: Yabani mantarları, türünü kesin olarak tanıyan deneyimli birinin teşhisi olmadan toplamayın ve tüketmeyin. Yöresel mantar adları bölgeden bölgeye farklı türler için kullanılabilir; zehirli türler yenebilen türlere çok benzeyebilir. Mantarı güvenilir pazar ve manavlardan almak en güvenli yoldur. Mantar yedikten sonra bulantı, kusma, ishal ya da karın ağrısı görülürse vakit kaybetmeden 112'yi veya Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni (114) arayın.
Çörek Mantarı Nerede ve Ne Zaman Yetişir?
Haziran-kasım ayları arasında, özellikle yağışlardan sonra meşe, kayın ve çam gibi ağaçların altında, asitli ve nemli topraklarda görülür. En çok Karadeniz Bölgesi'nde toplanır. Doğada kendiliğinden yetişir; kültür üretimi yaygın değildir.
Çörek Mantarı Nasıl Pişirilir?
- Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle ya da fırçayla toprağından arındırın.
- Sapın sert ve toprağa değen kısmını kesin; mantarları dilimleyin.
- Tereyağında yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar soteleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yabani mantarlar çiğ yenmemeli, her zaman iyice pişirilmelidir. Sote, kavurma, omlet ve risotto gibi yemeklerde kullanılabilir.
Besin Değeri
Mantarların büyük kısmı sudan oluşur; kalorisi ve yağı düşüktür. Lif, potasyum, bitkisel protein ve B grubu vitaminleri içerir.
Sık Sorulan Sorular
Diğer mantar çeşitlerini incelemek için tıklayın.