Kereviz, kendine has aroması, güçlü besin içeriği ve sağlık üzerindeki çok yönlü etkileriyle kış aylarının en değerli sebzelerinden biridir. Özellikle zeytinyağlı yemekleriyle bilinse de çorbalardan salatalara kadar pek çok tarifte yer bulur. Düşük kalorili olması, ödem atıcı etkisi ve sindirimi desteklemesi sayesinde diyet listelerinde ve detoks programlarında sıkça tercih edilir.
Bu yazıda kereviz nedir, kerevizin faydaları nelerdir, kereviz kaç kalori, kereviz nasıl pişirilir, kereviz çiğ yenir mi gibi Google’da en çok aratılan soruların yanıtlarını detaylı şekilde bulabilirsiniz.
Kereviz Nedir?
Kereviz (Apium graveolens), maydanozgiller ailesine ait, hem kökü hem de sapları tüketilebilen aromatik bir sebzedir. Türkiye’de en yaygın olarak tüketilen türü kök kerevizdir. Bunun yanı sıra sap kereviz ve yaprak kereviz de özellikle salata ve çorbalarda kullanılır.
Serin iklim sebzesi olan kereviz, genellikle sonbahar ve kış aylarında yetişir. Anadolu mutfağında en bilinen haliyle zeytinyağlı kereviz olarak sofralarda yer alır.
Kerevizin Besin Değeri
Kereviz, düşük kalorili olmasına rağmen vitamin, mineral ve antioksidan açısından oldukça zengin bir sebzedir.
100 gram çiğ kereviz yaklaşık olarak:
-
40 kcal
-
1,5–2 g lif
-
C vitamini
-
K vitamini
-
B6 vitamini
-
Potasyum
-
Fosfor
-
Antioksidan bileşikler
Bu besin profili sayesinde kereviz, hem tok tutan hem de vücudu destekleyen sebzeler arasında yer alır.
Kerevizin Faydaları Nelerdir?
Kereviz; sindirim sisteminden kalp sağlığına, ödem atımından bağışıklığın güçlenmesine kadar pek çok alanda vücuda destek olur. Düzenli ve dengeli tüketildiğinde özellikle kış aylarında hem koruyucu hem de destekleyici bir besin olarak öne çıkar.
Kerevizin başlıca faydaları şunlardır:
-
Ödem atmaya yardımcı olur: Doğal idrar söktürücü etkisi sayesinde vücutta biriken fazla sıvının atılmasını destekler.
-
Sindirim sistemini düzenler: Lif içeriği bağırsak hareketlerini destekler ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
-
Kalp sağlığını destekler: Potasyum içeriği sayesinde tansiyonun dengelenmesine katkı sağlar.
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir: C vitamini ve antioksidanlar sayesinde hastalıklara karşı koruma sağlar.
-
Kilo kontrolüne yardımcı olur: Düşük kalorili ve tok tutucu yapısı sayesinde diyet listelerinde sıkça yer alır.
-
Karaciğeri destekler: Detoks etkisiyle karaciğerin yükünü azaltmaya yardımcı olabilir.
Kereviz Kaç Kalori?
-
100 gram kereviz: 40 kcal
-
1 porsiyon zeytinyağlı kereviz: 70–100 kcal (kullanılan yağ miktarına göre)
-
Haşlanmış kereviz: 50 kcal
Kızartma yerine haşlama, buharda veya fırında pişirme yöntemleri daha sağlıklıdır.
Kereviz Nasıl Pişirilir?
Kereviz, farklı pişirme yöntemleriyle tüketilebilen çok yönlü bir sebzedir:
Zeytinyağlı Kereviz
Portakal suyu, havuç ve patatesle pişirilir. Soğuk servis edilir.
Kereviz Yemeği
Pirinçli veya etli olarak ana yemek şeklinde hazırlanabilir.
Kereviz Çorbası
Kremalı ya da sade şekilde hazırlanarak hafif bir öğün sunar.
Haşlanmış Kereviz
Salatalarda veya yoğurtlu meze olarak tüketilebilir.
Fırında Kereviz
Baharatlarla fırınlanarak farklı ve aromatik bir lezzet elde edilir.
Kerevizli Köfte
Kerevizli köfte tarifi için tıklayınız.
Kereviz Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
-
Doğrandıktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletilmelidir.
-
Çok uzun süre pişirilmemelidir.
-
Kendi suyunda pişirilmesi besin değerini korur.
-
Kokusunu yumuşatmak için portakal suyu veya limon eklenebilir.
Çiğ Kereviz Yenir mi?
Evet, kereviz çiğ olarak özellikle salatalarda tüketilebilir. Ancak mide hassasiyeti olan kişilerin dikkatli tüketmesi ve ince dilimlemesi önerilir.
Kereviz Gaz Yapar mı?
Bazı hassas bünyelerde gaz ve şişkinlik yapabilir. Kimyon, rezene veya anason eklenerek bu etki azaltılabilir.
Kereviz Nasıl Saklanır?
-
Buzdolabında: Yıkanmadan, bütün halde 1 haftaya kadar
-
Derin dondurucuda: Doğranıp kısa süre haşlandıktan sonra 6–8 ay
-
Pişmiş halde: Buzdolabında 2 gün
Sık Sorulan Sorular (SSS)
