Mantarlar, ılık ve nemli iklimlerin etkisiyle dünya genelinde yüzlerce çeşit haline gelmiş kısa süreli canlılardır. Ancak, her çeşit mantarın yenilmeyeceği unutulmamalıdır. Mantar zehirlenmeleri nedeniyle, tüketilen mantarların ince elenip sık dokunması gerekir. Mantarlarda zehirlenme durumunda, zehirlenen kişiye gıda verilmeden derhal hastaneye gitmesi gerekir.
Mutfağımızdaki yemeklere lezzet katan mantarlar, gıda sektöründe pek çok şekilde yerini almıştır. Bu yazıda, trompet adıyla da bilinen borazan mantarı seçtik ve faydaları hakkında bilgi verdik.
Borazan Mantarı Nedir? Borazan Mantarı Özellikleri Nelerdir?
Borazan mantarı, düşük kalorisi ile tercih edilen bir mantardır. Alışılmış mantarlardan farklı olan borazan mantarı, külahı andıran bir görünümü ve koyu tonlu bir rengi vardır. Kenarları yapışkan ve dışa dönük kıvrımları olan etli bölgesi baharatlı bir meyve tadına sahiptir. Ancak, bulunduğu toprakların zor fark edilmesi nedeniyle, zehirli mantarlara benzemesi durumunda zehirlenme riski bulunabilir.
Fransızlar borazan mantarına “ölüm trompeti” adını vermiştir, çünkü inanışa göre, yeraltında yatan ölülerin sesini duyuran bir bitki gibi görülür. Borazan mantarının geçmişi ise Yunan Mitolojisi’ne kadar uzanmaktadır ve antik Yunan’da bolluk ve bereketin simgesi olarak kabul edilmiştir.
Borazan mantarının boyutları 6 ile 15 cm arasında değişebilir. Bununla birlikte, tüketilirken dikkatli olunması gerekmektedir çünkü zehirli mantarları benzemesi durumunda zehirlenme riski bulunabilir. Öte yandan, lezzeti ile diğer yemeklerde tercih edilebilir bir mantardır. Ancak, benzeştiği zehirli mantarların bulunması sebebiyle tüketilirken dikkatli olunması gerekir.
Borazan Mantarı Nerede Yetişir?
Borazan mantarlarının yetiştiği topraklar ve bölgeler hakkında biraz daha ayrıntılı olarak bilgi vermek gerekirse, bu tür mantarlar nemli ve ılık bölgeleri sevmelerine rağmen sadece ormanların dip kısımlarında değil aynı zamanda kalkerli topraklarda da yetişebilmektedirler. İnsanların pek uğrak olmadığı verimli ormanlar, fındık bahçeleri gibi alanlar borazan mantarlarının en iyi yetiştiği yerlerdir.
Borazan mantarlarının en sık görülebileceği bölgeler arasında Kuzey Amerika ve Avrupa bulunur. Uzak Doğu topraklarında ise özellikle Japonya ve Kore’de mutfakların vazgeçilmez bir malzemesi olarak tüketilmektedir. Ülkemizde ise Ege bölgesinde bulunabilmektedir.
Borazan mantarlarının yetiştiği topraklar ve bölgeler, bu mantarların çok sevilen ve tüketilen bir malzeme olmasının sebebidir. Mantarların lezzeti, aroması ve farklı görüntüsü de bu mantarları daha da popüler hale getirmektedir.
Borazan Mantarı Faydaları Nelerdir?
Borazan mantarı, sağlıklı bir yaşam sürdürmek isteyen herkes için oldukça değerli bir besin kaynağıdır. Mantarın faydaları, insanların her yaş grubundaki sağlıklarını olumlu yönde etkiler.
- Mantarın bol miktarda lif, C vitamini, doymamış yağ asitleri, protein ve karbonhidrat gibi önemli besin maddeleri içermesi, insanların sağlıklı bir yaşam sürdürmelerine yardımcı olur.
- Lif, borazan mantarında bolca bulunur ve sindirim sistemini düzenleyen bir maddedir. Bu nedenle, lif alınan bünyelerin sindirim sistemi daha aktif ve düzenli çalışmaktadır.
- C vitamini de borazan mantarında oldukça zengindir ve soğuk günlerde hastalıklardan korunmak için gereken bir vitamindir.
- Eğer yeterli miktarda C vitamini alınmazsa, bağışıklık sistemi zayıf olabilir ve tekrarlanan hastalıklara yol açabilir.
- Borazan mantarı, doymamış yağ asitleri açısından da zengin bir mantar türüdür. Bu yağ asitleri, kötü kolesterolü azaltır ve kalp ve damar sağlığını olumlu yönde etkiler.
- Mantar aynı zamanda güçlü bir protein deposudur ve 100 gramlık bir siyah borazan mantarında yaklaşık 70 gram protein bulunur. Bu, yetişkin bir bireyin gün içinde alması gereken proteini karşılamaya yetecek kadar güçlüdür.
- Balık menülerinde sağlıklı beslenmek isteyenler için borazan mantarı tercih edilebilir bir besin kaynağıdır.
- Mantar, vücut sağlığı için ihtiyaç duyulan karbonhidratı karşılar. Düzenli olarak borazan mantarı tüketen kişilerin vücutlarında yağlanma olmaz ve daha dirençli oldukları görülür.
Sonuç olarak, borazan mantarı, insanların sağlıklı bir yaşam sürdürmelerine yardımcı olan birçok faydalı besin maddesi içerir.
