Çilekli Cheesecake
Malzemeler
Tabanı için; 125 gr Tereyağı,soğuk 60 gr Şeker 200 gr Un 1 adet M boy Yumurta ,soğuk 1 çay kaşığı Kabartma tozu Limon/Portakal kabuğu
Peynir karışımı için; 500 gr Mascarpone/Kaymak,oda sıcaklığında 500 g Quark( veya yağlı)/Süzme Yoğurt,oda sıcaklığı 100 gr Şeker (şekerli puding varsa 60 gr) 4 adet M boy Yumurta, oda sıcaklığı 1 paket Vanilyalı Puding(şekersiz)-şekerli bulabiliyorsanız,tarifteki şeker miktarını 40 gr azaltın Limon/Portakal kabuğu
Çilek sos için; 300 gr Çilek 75 gr Tereyağı 120 gr Şeker (şekerli puding varsa 80 gr) ½ Limon suyu 1 paket Vanilyalı Puding(şekersiz)-şekerli bulabiliyorsanız, tarifteki şeker miktarını 40 gr azaltın
Hazırlanış
Çilekli Cheesecake Yapılışı: Kelepçeli kalıbın tabanına (26 cm çapında) pişirme kağıdı yerleştirin.Taban hamuru için,un,şeker,soğuk tereyağı(parçalar halinde),limon kabuğu rendesi,yumurta ve kabartma tozunu elle veya mutfak robotu ile pürüzsüz bir hamur haline getirin.Buzdolabına kaldırıp 1 saat bekletin.
Hamuru hazırlanan kelepçeli kalıba yaklaşık 4 cm kenarını yukarı çekerek bastırıp tekrar buzdolabına kaldırın.Bu süre zarfında peynir karışımını hazırlayın,Mascarpone ve quarktan fazla sıvıyı boşaltın.Her iki çeşit peynir, limon kabuğu rendesi,yumurta(teker teker ekleyin),şeker ve puding tozunu mikser ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
.Peynir karışımını kalıba döküp üzerini düzeltin.Önceden ısıtılmış alt üst ayar 175 °C fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin.Cheesecake'i fırının kapağı hafif açık olarak soğumaya bırakın,ardından birkaç saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.
Çilek sosu için;Çilekleri yıkayın ve püre haline getirin.Çilek püresini bir tencereye koyun.Şeker,limon suyu,puding tozu ve tereyağı ekleyip ocakta pişirin.Çilekli kremayı cheesecake'in üzerine yayın,soğumaya bırakın ve çilekli kremanın daha sert olması için en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Not:
Piştikten sonra fırından çıkarmayın. Fırın ile birlikte soğumalı. Mascarpone bulmakta zorlanırsanız Labne peyniri Katı kıvamlı krema ile karıştırıp kullanın. Süzme yoğurt yağlı olmalı. Labne de kullanılabilir.
