Hazırlık
35 dk
Pişirme
12 dk
Porsiyon
4 Kişilik
Özet: Asma Yaprağında Sardalya tarifi, sardalya, asma yaprağı, zeytinyağı, limon ve daha fazla malzeme ile ortalama 47 dakika içinde hazırlanır, 4 kişilik porsiyon sunar. Adım adım hazırlanışı, püf noktaları ve besin değerleri aşağıda yer alıyor.
Sardalya, yağlı ve aromalı bir balıktır; tam da bu yüzden ızgarada çabuk kurur ve derisi tele yapışır. Ege mutfağının bu soruna bulduğu çözüm asma yaprağıdır.
Yaprak iki iş görür: balığı doğrudan ateşten korur, böylece eti sulu kalır; ve pişerken saldığı hafif ekşi tat sardalyanın yağını dengeler. Aynı zamanda balığı çevirirken dağılmasını da önler.
Salamura yaprak kullanacaksanız tuzunu almak için önce sıcak suda bekletin, yoksa yemek fazla tuzlu olur.
Sardalyaların başını koparıp karnını sıyırarak iç organlarını çıkarın; sardalya küçük olduğu için bıçağa gerek kalmaz. Bol suda durulayıp kurulayın.
Salamura asma yapraklarını sıcak suda 10 dakika bekletip durulayın; taze yaprak kullanıyorsanız 2 dakika haşlayın.
Balıkları tuz, karabiber ve zeytinyağının yarısıyla harmanlayıp 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Her yaprağı damarlı yüzü yukarı bakacak şekilde açın, ortasına bir sardalya koyup önce yanlarını sonra uçlarını katlayarak sarın.
Izgarayı iyice kızdırın ve telini yağlayın.
Sarmaları koyup her yüzünü 5-6 dakika pişirin. Yaprağın kenarları hafifçe kararabilir, bu normaldir.
Kalan zeytinyağını ve limon suyunu üzerine gezdirip sıcak servis edin. Yaprakla birlikte yenir.
Bu içeriğe yorum bırakmak veya değerlendirmek için giriş yapmalısınız.
Giriş Yap
