Fırında, ızgarada ve tavada hazırlanan balık ve deniz ürünleri tarifleri. Uskumrudan çipuraya, hamsiden somona, karidesten orkinosa kadar sık tüketilen deniz ürünleri için tarifler bulunuyor.
Yemek Sözlük1 sa · 4 kişilik
Yemek Sözlük36 dk · 4 kişilik
1 sa 5 dk · 5 kişilik
Yemek Sözlük50 dk · 2 kişilik
Yemek Sözlük47 dk · 4 kişilik
Yemek Sözlük30 dk · 4 kişilik
Yemek Sözlük32 dk · 4 kişilik
Yemek Sözlük1 sa · 4 kişilik
Yemek Sözlük37 dk · 4 kişilik
Balık tarifleri sayfasında fırında, ızgarada ve tavada pişen balıkların yanında karides, mürekkep balığı ve ıstakoz gibi deniz ürünleriyle yapılan tarifler de var. Çipura ve lagos gibi bütün ya da iri parça pişen balıklardan somon ve orkinos gibi dilim balıklara, hamsi, sardalya ve izmarit gibi küçük balıklara kadar farklı türleri kapsıyor.
Seçim yaparken önce elindeki balığın türüne ve pişirme imkânına bak. Izgarada pişirmeyi seviyorsan Izgara Kupes ve Asma Yaprağında Sardalya iyi örnekler; fırın için Fırında Çipura ve sebze yatağında pişen Fırında Lagos var. Hafta içi pratik bir akşam yemeği istiyorsan Limonlu Tereyağ Soslu Somon 30 dakikada hazır. Balığı mevsiminde almak hem tazelik hem fiyat açısından avantaj sağlar.
Balığı pişirmeden önce kâğıt havluyla iyice kurulamak tavaya yapışmasını azaltır ve derisinin çıtır olmasına yardım eder. Balık eti çabuk pişer; çatalla bastırınca kolayca ayrılmaya başladığında ateşten almak kurumasını önler. Izgarada ızgara tellerini önceden ısıtıp yağlamak, tavada da balığı ilk dakikalarda kımıldatmamak etin dağılmasını engeller. Limon, defne ve taze otlar çoğu balıkla uyum sağlayan pratik tatlandırıcılardır.
Bu kategoride 21 tarif var; 21 tanesi adım adım yapılışıyla anlatılıyor. Tarifler kullanıcılarımız ve yazarlarımız tarafından paylaşılıyor; denediyseniz tarif sayfasından tek tıkla puan verebilirsiniz.
Süre balığın büyüklüğüne ve kalınlığına göre değişir. Sitedeki tariflerde Fırında Çipura ve Fırında Alabalık toplam 50, Fırında Uskumru 55, Fırında Lagos 60 dakika sürüyor. Bu süreler hazırlığı da kapsıyor; eti kılçıktan kolayca ayrılıyorsa balık pişmiştir.
Balığı limon, defne ya da taze otlarla pişirmek kokuyu dengeler. Tatlı su balıklarındaki kokuyu ve çamur tadını azaltmanın yolları Fırında Alabalık, Aynalı Sazan Fırında ve Kefal Buğulama tariflerinde ayrıca anlatılıyor. Mutfaktaki koku için pişirirken havalandırmayı açık tutmak işe yarar.
Taze balığın gözleri parlak ve dolgun, solungaçları canlı kırmızı olur. Eti parmakla bastırıldığında hemen eski haline döner ve ağır bir koku yerine hafif bir deniz kokusu taşır. Gözleri bulanık ya da çökük, eti yumuşamış balıktan uzak durmak gerekir.
Roka, soğan ve limonlu yeşil salata, mevsim salatası ya da bulgur pilavı balığın yanında sık tercih edilen eşlikçilerdir. Hafif bir tabak için salata tarifleri, başlangıç olarak da Hamsi Salamura gibi bir meze düşünebilirsin.
Mürekkep balığı ya yüksek ateşte birkaç dakika ya da kısık ateşte uzun süre pişirildiğinde yumuşak kalır; arada kalan süreler etini sertleştirir. Izgara Mürekkep Balığı tarifi kısa süreli ızgara yöntemini kullanıyor ve toplam 36 dakikada hazırlanıyor.
50 dk · 2 kişilik
