Hazırlık
20 dk
Pişirme
12 dk
Porsiyon
4 Kişilik
Özet: Tavada Zargana tarifi, zargana, mısır unu, kaya tuzu, zeytinyağı ve daha fazla malzeme ile ortalama 32 dakika içinde hazırlanır, 4 kişilik porsiyon sunar. Adım adım hazırlanışı, püf noktaları ve besin değerleri aşağıda yer alıyor.
Zargana, uzun ve ince gövdesiyle kolayca tanınan bir balıktır. Çoğu kişiyi tedirgin eden yeşil kılçığı tamamen zararsızdır; biliverdin adlı doğal bir pigmentten kaynaklanır ve balığın tazeliğiyle ilgisi yoktur.
Zarganın eti yağsız ve sıkıdır, bu yüzden kurumaya müsaittir. Uzun gövdesi tavaya sığmayacağı için genellikle ikiye üçe bölünür ya da halka şeklinde kıvrılıp pişirilir.
Zarganaların karnını yarıp iç organlarını çıkarın, baş kısmını kesin ve bol suda durulayın.
Tavaya sığacak şekilde 8-10 santimlik parçalara bölün. Küçük balıkları halka yapıp kürdanla tutturabilirsiniz.
Tuzlayıp 15 dakika dinlendirin, sonra kâğıt havluyla iyice kurulayın.
Parçaları mısır ununa bulayın, fazla unu silkeleyin.
Tavada zeytinyağını kızdırın. Yağ kızmadan balık koymayın, yoksa yağı emer.
Her yüzünü 5-6 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin. Zarganın eti ince olduğu için çabuk pişer.
Kâğıt havluya alıp fazla yağını çektirin. Kıyılmış maydanoz ve limonla servis edin.
Bu içeriğe yorum bırakmak veya değerlendirmek için giriş yapmalısınız.
Giriş Yap
