Hazırlık
30 dk
Pişirme
30 dk
Porsiyon
4 Kişilik
Özet: Kefal Buğulama tarifi, kefal balığı, soğan, domates, sivri biber ve daha fazla malzeme ile ortalama 60 dakika içinde hazırlanır, 4 kişilik porsiyon sunar. Adım adım hazırlanışı, püf noktaları ve besin değerleri aşağıda yer alıyor.
Kefal, tuzlu ve acı suların buluştuğu yerlerde yaşayan, eti yağlı ve doyurucu bir balıktır. Yaşadığı suya bağlı olarak kendine has bir koku taşıyabilir; bunu gidermenin yolu limon ve tuzlu suda kısa bir bekletmedir.
Kefalin eti yumuşaktır ve çevirirken kolay dağılır. Buğulama tam da bu yüzden ideal yöntemdir: balık tek seferde tencereye konur, hiç çevrilmez, kendi buharında pişer.
Kefali temizleyip pullarını alın, karnını yarın ve bol suda durulayın.
Bir litre suya bir yemek kaşığı tuz ve bir limonun suyunu ekleyip balığı 20 dakika bekletin, sonra durulayıp kurulayın.
Geniş ve derin bir tencerenin dibine halka doğranmış soğanları yayın, zeytinyağının yarısını gezdirin.
Balığı soğanların üzerine yatırın. Çevresine domates ve biber dilimlerini, aralara sarımsakları ve defne yapraklarını yerleştirin.
Kalan zeytinyağını ve bir limonun suyunu gezdirin, tuzlayın. Yarım bardak sıcak su ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Tencereyi sallamayın, balığı çevirmeyin.
Ocaktan alıp kapalı hâlde 5 dakika dinlendirin, sonra spatulayla dikkatlice tabağa alın.
Bu içeriğe yorum bırakmak veya değerlendirmek için giriş yapmalısınız.
Giriş Yap
