Yemek Sözlük
Tarif Sahibi
Hazırlık
15 dk
Pişirme
12 dk
Porsiyon
2 Kişilik
Özet: Haşlanmış Istakoz tarifi, ıstakoz, kaya tuzu, defne yaprağı, tereyağı ve daha fazla malzeme ile ortalama 27 dakika içinde hazırlanır, 2 kişilik porsiyon sunar. Adım adım hazırlanışı, püf noktaları ve besin değerleri aşağıda yer alıyor.
Istakoz, sert kabuklu ve iri kıskaçlı bir kabuklu deniz ürünüdür. Eti tatlı ve sıkıdır; doğru pişirildiğinde diri, fazla pişirildiğinde lastik gibi olur.
Haşlama süresi ağırlığa göre hesaplanır: ilk 500 gram için 8 dakika, sonraki her 500 gram için 3 dakika daha. Bir kiloluk bir ıstakoz için toplam 11-12 dakika demektir.
Piştiğini kabuğun rengiyle anlarsınız: mavi-yeşil ton canlı kırmızıya döner. Anten kolayca çekilip çıkıyorsa hazırdır.
Geniş bir tencereye ıstakozu örtecek kadar su koyun. Litre başına bir yemek kaşığı kaya tuzu ve defne yapraklarını ekleyip kaynatın. Su deniz suyu kadar tuzlu olmalı.
Su fokur fokur kaynarken ıstakozu baş kısmından tutup önce başı girecek şekilde suya bırakın.
Kapağı kapatın ve süreyi hesaplayın: ilk 500 gram için 8 dakika, her ek 500 gram için 3 dakika. Bir kilo için 11-12 dakika.
Kabuk canlı kırmızıya döndüğünde ve anten kolayca çıktığında ıstakoz pişmiştir.
Kevgirle alıp birkaç dakika dinlendirin, sonra sırtüstü yatırıp keskin bıçakla uzunlamasına ikiye ayırın.
Tereyağını kısık ateşte eritin, ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika ısıtın; kavurmayın.
Sarımsaklı tereyağını ıstakoz etinin üzerine gezdirin, kıyılmış maydanoz serpip limonla sıcak servis edin.
Bu içeriğe yorum bırakmak veya değerlendirmek için giriş yapmalısınız.
Giriş Yap
