Izgara Orkinos Biftek

Name: Izgara Orkinos Biftek
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 4 orkinos dilimi; 3 zeytinyağı; 2 soya sosu; 1 limon suyu; 2 sarımsak; 1 karabiber; 1 susam

Orkinosun dana bifteğini andıran sıkı etini kurutmadan pişirmenin yolu: yüksek ateş, kısa süre, ortası pembe kalacak şekilde.

Yemek Sözlük

Tarif Sahibi

Hazırlık

30 dk

Pişirme

6 dk

Porsiyon

4 Kişilik

Özet: Izgara Orkinos Biftek tarifi, orkinos dilimi, zeytinyağı, soya sosu, limon suyu ve daha fazla malzeme ile ortalama 36 dakika içinde hazırlanır, 4 kişilik porsiyon sunar. Adım adım hazırlanışı, püf noktaları ve besin değerleri aşağıda yer alıyor.

Nasıl Yapılır?

Orkinos, ton balığının taze hâlidir ve dokusu bakımından balıktan çok kırmızı ete benzer. Bu yüzden diğer balıklar gibi pişirilmez: fazla pişirmek orkinosu kurutur ve lifli bir hâle getirir.

Doğru pişirme, dış yüzeyi mühürleyip ortasını pembe bırakmaktır. Bir parmak kalınlığındaki bir dilim için her yüz 1,5-2 dakika yeterlidir. Tam pişmiş isterseniz süreyi uzatabilirsiniz ama dokunun değişeceğini bilin.

Orkinos dilimlerini kâğıt havluyla kurulayın. Yüzeyi ıslak balık mühürlenmez, haşlanır.

Zeytinyağı, soya sosu, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve karabiberi karıştırın.

Dilimleri bu karışıma yatırıp buzdolabında 30 dakika bekletin. Daha uzun bekletmeyin; limon eti pişirmeye başlar.

Izgara tavayı dumanı çıkana kadar iyice kızdırın.

Dilimleri koyup her yüzünü 1,5-2 dakika pişirin. Kenarlardan bakınca ortada ince pembe bir şerit kalmalı.

Ateşten alıp 3 dakika dinlendirin; bu sürede et suyunu içine çeker.

Susam serpip dilimleyerek servis edin.