Tarif Sahibi
Hazırlık
30 dk
Pişirme
6 dk
Porsiyon
4 Kişilik
Özet: Izgara Mürekkep Balığı tarifi, mürekkep balığı, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve daha fazla malzeme ile ortalama 36 dakika içinde hazırlanır, 4 kişilik porsiyon sunar. Adım adım hazırlanışı, püf noktaları ve besin değerleri aşağıda yer alıyor.
Mürekkep balığı, kalamar ve ahtapotla akraba bir kafadanbacaklıdır. Eti kalamardan daha kalın ve tatlıdır. Adını, tehlike anında salgıladığı koyu mürekkepten alır; bu mürekkep bazı mutfaklarda risotto ve makarna boyamak için kullanılır.
Pişirmenin tek bir kuralı vardır ve ihlali affetmez: ya iki üç dakika, ya kırk dakika. Aradaki her süre eti lastikleştirir. Izgara birinci yolu seçer; yüksek ateşte kısa süre.
Balıkçıdan temizletmediyseniz: başı gövdeden ayırın, içindeki sert kemiği ve mürekkep kesesini dikkatlice çıkarın, dış zarı soyun.
Gövdeyi bol soğuk suda durulayıp kâğıt havluyla iyice kurulayın. Islak mürekkep balığı ızgarada haşlanır.
Gövdeyi açıp iç yüzeyine çapraz çizikler atın; bu hem daha eşit pişmesini sağlar hem de marinatı tutar.
Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, pul biber ve tuzu çırpın. Balığı bu karışımda 30 dakika bekletin.
Izgarayı çok iyi kızdırın. Mürekkep balığı yüksek ateş ister.
Her yüzünü 2-3 dakika pişirin. Et matlaşıp hafif kıvrıldığında hazırdır; daha fazla pişirmeyin.
Kalın halkalar hâlinde dilimleyin, kıyılmış maydanoz ve limonla hemen servis edin.
Bu içeriğe yorum bırakmak veya değerlendirmek için giriş yapmalısınız.
Giriş Yap
