Çilekli Badem Ezmeli Pasta
Malzemeler
Kek için: 4 Yumurta, 1/2 su bardağı (100 gr), Şeker 3/4 su bardağı (100 gr), Un 2 yemek kaşığı (30 gr), Tereyağı, eritilmiş 1/4 su bardağı (25 gr), badem Unu (öğütülmüş badem)
Şurup için: 100 ml Su, 1/2 su bardağı (100 gr)
Şeker Krema: 2 su bardağı (500 ml) Süt, 4 adet Yumurtanın sarıs,ı 1/2 su bardağı (100 gr) Şeker, 3 yemek kaşığı (30 gr), Un 1/4 su bardağı (30 gr,) Nişasta 2 çay kaşığı (10g), Vanilya özütü 1 paket (250 gr), Tereyağı, oda sıcaklığında
Badem Ezmesi; 1 su bardağı (100 gr) Badem Unu (öğütülmüş badem), 1/2 su bardağı (60 gr) pudra Şekeri, 2 yemek kaşığı (30 gr) Su, 700 gr taze Çilek
Hazırlanış
Isıya dayanıklı bir kaba yumurta ve şekeri ekleyin.Kaynayan suyun olduğu bir tencereye yumurta ve şekerin olduğu kabı oturtup kalınlaşana ve hacimce üç katına çıkana kadar yaklaşık 10 dakika çırpın.
Yumurtaları pişirmemeye dikkat edin.Ateşten alıp ve soğuyana kadar karıştırmaya devam edin.Diğer tüm malzemeleri eleyerek ekleyip spatula ile katıştırıp kağıtla kaplanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış alt üst ayar 180 derece fırında yaklaşık 18-20 dk pişirin.
Küçük bir tencerede karamelize edilmiş şeker ve suyu kaynatın. Ateşten alın ve tamamen soğutun. Yumurta sarılarını şekerle hafif beyazlayana kadar çırpın.Nişasta ve unu ekleyin.
Sütü bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.Sıcak sütün yaklaşık üçte birini yumurta sarısı karışımının üzerine dökün.Tüm karışımı sütün üzerine tencereye dökün.Karıştırırken kaynatın ve kalınlaştırın.
Ateşten alın, vanilyayı ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip soğumaya bırakın.Tamamen soğuyunca 1 paket tereyağında yavaş yavaş karıştırın ve kremsi ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.
Badem ununu (öğütülmüş badem) ve pudra şekerini bir mutfak robotuna koyun.Birleştirmek için öğütün.Bir miktar su ekleyip toparlanana kadar öğütmeye devam edin.Badem ezmesini iki yaprak yağlı kağıt arasında ince bir tabaka halinde oklava ile açın. Tüm malzemeleri birleştirip 1 gece buzdolabında bekletip servis edin.
