Meze29.04.2022

Hünkâr Beğendi

Name: Hünkâr Beğendi
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 3 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 250 gr kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti (tas kebabı için); Yarım soğan (tas kebabı için); 1 çorba kaşığı tereyağ (tas kebabı için); 1 diş sarımsak (tas kebabı için); 1 adet domates (tas kebabı için); 2 adet yeşil biber (tas kebabı için); Yarım tatlı kaşığı domates salçası (tas kebabı için); 1 su bardağı su (tas kebabı için); Tuz (tas kebabı için); Karabiber (tas kebabı için); 2 adet yeşil biber; Yarım tatlı kaşığı domates salçası; 1 su bardağı su; Tuz; Karabiber; 3 adet bostan patlıcanı (beğendi için); 1 tatlı kaşığı tereyağ (beğendi için); 1 çorba kaşığı sıvıyağ (beğendi için); 2 çorba kaşığı un (beğendi için); Yarım çay bardağı süt (beğendi için); Tuz (beğendi için); Rendelenmiş kaşar peynir (beğendi için); 1 tutam rende muskat (isteğe bağlı) (beğendi için)

dumanpatisserie

Tarif Sahibi

-(Puan verin)

Hazırlık

30 dk

Pişirme

50 dk

Porsiyon

3 Kişilik

Özet: Hünkâr Beğendi tarifinin başlıca malzemeleri kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti, soğan, tereyağ, sarımsak ve 12 malzeme daha. Hazırlık ve pişirme yaklaşık 80 dakika sürer. 3 kişiliktir. Yapılışı 4 adımda aşağıda anlatılıyor.

Malzemeler

Porsiyon

3 Kişilik

Tas kebabı için

250 grkemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
Yarımsoğan
1 çorba kaşığıtereyağ
1 dişsarımsak
1 adetdomates
2 adetyeşil biber
Yarım tatlı kaşığıdomates salçası
1 su bardağısu
Tuz
Karabiber

2 adetyeşil biber
Yarım tatlı kaşığıdomates salçası
1 su bardağısu
Tuz
Karabiber

Beğendi için

3 adetbostan patlıcanı
1 tatlı kaşığıtereyağ
1 çorba kaşığısıvıyağ
2 çorba kaşığıun
Yarım çay bardağısüt
Tuz
Rendelenmiş kaşar peynir
1 tutamrende muskat (isteğe bağlı)

Reklam

Nasıl Yapılır?

Tas kebabı; Soğanları ufak yemeklik doğruyoruz ve tereyağında ölünceye kadar kavuruyoruz. Etleri ilave ediyoruz, önce suyunu salıp sonra tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Önce ince kıyılmış sarımsağı sonra biberi ince uzun doğrayıp tencereye ekliyoruz.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz, suyunu çeken ete ekliyoruz. Domates salçası, tuz, karabiber ve suyunu ekliyoruz. İyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kadar pişiriyoruz.

Beğendi Tencerede tereyağını eritiyoruz, unu ekleyip altın sarısı rengine dönene kadar karıştırıyoruz ve ateşten alıyoruz. Patlıcanlara bıçak batırıp birkaç yerinden deliyoruz ve direkt ocak üzerinde pişirip közlenmesini sağlıyoruz. Dışı iyice pişen patlıcanları sapından ayırıp güzelce soyuyoruz ve ince ince kesiyoruz ve tenceredeki unlu karışıma ekliyoruz.

Tencereyi tekrar ocak üzerine alıyoruz. Karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yediriyoruz ve kaşarları ekliyoruz. Tencereyi ocaktan alıp tuz, rende muskat ve ılık sütü ekleyip, karıştırıp, kenarda patlıcanın sütü çekmesi için dinlenmeye bırakıyoruz.