Kazandibi
Hazırlık
15 dk
Pişirme
30 dk
Porsiyon
8 Kişilik
Zorluk
Orta
Özet: Kazandibi tarifinin başlıca malzemeleri 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı pirinç unu, 3 yemek kaşığı buğday nişastası ve 6 malzeme daha. Hazırlık ve pişirme yaklaşık 45 dakika sürer (dinlendirme ve bekleme süresi hariç). 8 kişiliktir. Yapılışı 7 adımda aşağıda anlatılıyor.
Malzemeler
Nasıl Yapılır?
Kazandibinin Püf Noktaları
- Tabanı cesurca yakın: Kazandibinin karakteri karamelize tabanındadır; şeker koyu kehribar rengini almadan muhallebiyi dökmeyin.
- Pirinç unu şart: Pirinç unu muhallebiye kazandibine özgü dokuyu verir ve rulo yapılırken dağılmasını önler.
- İyice soğutun: Yeterince soğumayan muhallebi rulo yapılırken dağılır.
Sık Sorulan Sorular
Kazandibi tepsisiz, fırında yapılır mı?
Ocakta kullanılabilen tepsiniz yoksa şekeri ayrı bir tavada karamelize edip fırın kabının tabanına dökün, üzerine muhallebiyi ekleyip fırının en üst rafında ızgara ayarında 10 dakika tutun.
Kazandibi ile tavuk göğsü aynı mı?
Klasik usulde kazandibi, tavuk göğsü tatlısının tabanı yakılmış halidir. Ev usulünde ise tavuk eti kullanılmadan, pirinç unlu muhallebiyle yapılır.
Süt, şeker, pirinç unu, nişasta ve unu tencerede topak kalmayana kadar çırpın.
Orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi koyulaşıp kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin, ocaktan alıp tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
Ocakta kullanılabilen metal bir tepsiyi tereyağıyla yağlayın ve tabanına 2 yemek kaşığı toz şekeri eşit şekilde serpin.
Tepsiyi ocağın üzerine koyup şeker eriyip koyu karamel rengini alana kadar ısıtın; tepsiyi döndürerek her yerin eşit yanmasını sağlayın.
Sıcak muhallebiyi tepsiye döküp yüzeyini düzeltin. Tepsiyi ocakta 5-10 dakika daha gezdirerek muhallebinin tabanının da hafifçe yanmasını sağlayın.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 3 saat soğutun.
Muhallebiyi kareler halinde kesin. Spatulayla yanık tarafı dışta kalacak şekilde rulo yapıp tabağa alın ve tarçınla servis edin.
Bu tarifi denediniz mi?
Tek tıkla puan verin — üyelik ya da yorum gerekmez.
Henüz puan verilmedi — ilk puanı siz verin.
Yorum Yap & Değerlendir
Bu içeriğe yorum bırakmak veya değerlendirmek için giriş yapmalısınız.
Giriş Yap
