Etli Maklube
Malzemeler
500 gr kuşbaşı doğranmış et
1 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
2 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kenarları için; Havuç, Mor lahana, Marul, Domates, Salatalık, Yoğurt
Hazırlanış
Derin bir tencerede kuş başı doğranmış etlerimizi suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavuralım. Etlerinizi kavururken ara ara karıştırmayı unutmayın.
Daha sonra üzerine sıcak suyu ilave ederek karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirelim. Eğer su yeterli gelmez ve etleriniz pişmezse su ilavesi yapabilirsiniz. Etlerimiz piştikten sonra sıvı yağı ilave edelim ve kavuralım. Kavrulan etlerimizi tencereden almadan üzerine yıkadığınız pirincin yarısını dökelim.
Halka halka kesip kızarttığınız patatesleri pirincin üzerini kaplayacak şekilde dizelim. Sonrasında patatesleri kapatacak şekilde üzerine kalan pirinci dökerek düzeltelim. Yeteri kadar tuzu ekledikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağını minik parçalara ayırarak pirinçlerin üzerine koyalım.
Pirinçlerin üzerini bir parmak kadar geçecek sıcak suyu ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatalım. Tenceremizi ocağa alarak, karıştırmadan kısık ateşte pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirelim. Pişen pilavımızın üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika kadar demlenmeye bırakalım. Pilav demini aldıktan sonra bir tepsinin ortasına etler üst kısımda kalacak şekilde tencereyi çevirelim.
Pilavın etrafını isteğinize göre hazırlamış olduğunuz salata ve yoğurt ile süsleyin. Ben resimdeki gibi süsledim, siz de kendi zevkinize göre servis yapabilirsiniz.
Notlar
İlk olarak etleri kavurmalı ve patatesler kızartmalısınız. Pişirmeden ve kızartmadan yapmaya başladığınız takdirde çiğ kalacaktır. Maklubeyi yaparken en alt kata soğan halkaları dizenlere de sıkça rastlamışsınızdır.
Eğer sizlerde o şekilde yemeyi seviyorsanız etleri başka bir tavada haşlayıp tencerenizin en alt kısmına soğan halkalarını alabilir ve onun üzerine haşladığınız etlerinizi ilave edebilirsiniz. Yemeğinize patatesin yanında patlıcan, kabak, havuç gibi farklı sebzelerde ekleyebilirsiniz.
