Kuzu Etli Enginar

Enginarları limonlu suda 10 dakika haşlayın. Haşlanan enginarları ters çevirip suyunu süzdürün.

Tencereye kuşbaşı kuzu etini alıp kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Zeytinyağı, soğan, sarımsak ve biberi ekleyip 2 dakika daha kavurun.

Salça ve baharatları ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.

Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Pişen etleri enginarların üzerine paylaştırın. Bezelyeleri serpiştirip fırın kabına yerleştirin.

Tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaşça ekleyip topaklanmadan karıştırın. Muskat ve tuz ekleyip kıvam alınca enginarların üzerine dökün.

Fırın tepsisine yarım su bardağı su ekleyip 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.