Name: Kıymalı Yoğurtlu Çıtır Yufka
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 2 Adet Yufka; 200 gr kıyma (kıymalı harç için); 1 tane soğan (kıymalı harç için); 1 diş sarımsak (kıymalı harç için); 2 tane sivri biber (kıymalı harç için); 1 tane kapya biber (kıymalı harç için); 2 tane domates (kıymalı harç için); Yarım yemek kaşığı salça (kıymalı harç için); Tuz (kıymalı harç için); karabiber (kıymalı harç için); zerdeçal (kıymalı harç için); kekik (kıymalı harç için); Maydanoz (kıymalı harç için); Büyük bir kase yoğurt (yoğurtlu sos için); 2 diş sarımsak (yoğurtlu sos için); 1 yemek kaşığı tahin (yoğurtlu sos için)

Kısaca: Kıymalı Yoğurtlu Çıtır Yufka için temel malzemeler yufka, kıyma, soğan, sarımsak ve 11 malzeme daha. Hazırlığı ve pişirmesi toplam yaklaşık 30 dakika. 4 kişilik.

Nasıl Yapılır?

Yufka ikiye bölünür ve incecik rulo yapılır. Bir parmak genişliğinde kesilip kızgın yağda kızartılır.

Kağıt havlu üzerine alınır. Soğan ve sarımsak az sıvıyağda kavrulur. Biberler eklenir. Kıyma eklenip kavrulmaya devam edilir.

Salça katılır bir kaç kez çevrilir. Kabuğu soyulmuş, küp doğranmış domates eklenir. Baharatlar ilave edilir. Domates de biraz kavrulur ve bir çay bardağı sıcak su eklenir.

Domatesler yumuşayıp suyunu çekince kıyılmış maydanoz konup ocaktan alınır. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Servis tabağına kızarmış yufkalar, üzerine sarımsaklı yoğurt, en üste de kıymalı harç konup servis yapılır.