Yıkamak etteki bakterileri yok etmez; su sıçramasıyla onları lavaboya, tezgâha ve diğer yiyeceklere taşır. Etteki mikropları yok eden şey yeterli sıcaklıkta pişirmektir.
Kurban Bayramı'nda sık sorulan "kurban eti yıkanır mı" sorusunun dini ve sağlık açısından cevabını kurban eti yıkanır mı yazımızda ayrıca anlattık.
Et Yıkanırsa Ne Olur?
Çiğ et yıkandığında yüzeyindeki bakteriler sudan etkilenmez, damlacıklarla çevreye sıçrar. Bulaşabilecekleri yerler:
- Tezgâh ve lavabo çevresi
- Kesme tahtaları ve bıçaklar
- Salata gibi çiğ yenecek yiyecekler
- Eller ve kıyafetler
Buna çapraz bulaşma denir ve gıda zehirlenmelerinin önemli nedenlerindendir. Pişirilen etteki bakteriler ölür, ama tezgâhta ya da salatada kalanlar ölmez.
Kırmızı Et Yıkanır mı?
Hayır. Dana, kuzu ya da koyun eti fark etmez; kırmızı et pişirmeden önce yıkanmaz. Üzerinde kemik kırıntısı, kıl ya da pıhtılaşmış kan varsa bıçakla sıyrılır ya da temiz bir kâğıt havluyla alınır.
Kasaptan Alınan Et Yıkanır mı?
Kasaptan alınan etin yıkanmasına gerek yoktur. Paketinden çıkan eti doğrudan kullanın; ambalajdaki sıvıyı kâğıt havluyla alabilirsiniz. Eti hazırladığınız tahtayı, bıçağı ve ellerinizi sıcak su ve sabunla yıkamak, eti yıkamaktan çok daha önemlidir.
Kıyma ve Kuşbaşı Et Yıkanır mı?
Kıyma yıkanmaz; su çeker, dağılır ve bakterileri yaymaktan başka bir işe yaramaz. Kuşbaşı ve kavurmalık et de yıkanmadan pişirilir. Kıyma ve köftenin içi pembe kalmayacak şekilde iyice pişirilmelidir.
Et Nasıl Temizlenir?
- Dinlendirin: Yeni kesilen et buzdolabında birkaç saat dinlendirilirse fazla kanını kendiliğinden bırakır.
- Kâğıt havlu kullanın: Yüzeydeki kalıntıları ve fazla nemi temiz bir kâğıt havluyla alın.
- Ayrı tahta kullanın: Çiğ eti sebze ve ekmekle aynı tahtada doğramayın.
- Ellerinizi yıkayın: Çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi sabunla yıkayın.
Et Nasıl Saklanır?
- Parça et buzdolabında (0–4 °C) 3 güne kadar, kıyma 1-2 gün içinde pişirilmelidir.
- Daha uzun saklanacak et porsiyonlara ayrılıp hava almayan poşetlerde dondurucuya (-18 °C) konur.
- Donmuş et buzdolabında çözdürülür; çözülen et tekrar dondurulmaz.
Bayramda bol miktarda etin saklanması için bayramda et saklama yazımıza bakabilirsiniz.
Et Güvenle Nasıl Pişirilir?
- Kıyma ve köftenin iç sıcaklığı 71 °C'ye ulaşmalı, içi pembe kalmamalıdır.
- Parça etlerin dışı iyice pişmeli; az pişmiş et tercih edilecekse bütün parça et kullanılmalıdır.
- Çiğ ete değen tabak ve maşa, pişmiş et için kullanılmadan önce yıkanmalıdır.
Sık Sorulan Sorular
