Nuraniye Mezesi (Girit Mezesi)

Öncelikle pirinçleri yıkadıktan sonra tencereye alarak pişene kadar haşlayın. Rendenin iri tarafı ile kabak ve havuçları rendeleyin.

Maydanoz, taze soğan ve dere otunu incecik kıyın. Tavaya zeytinyağını alarak içine havuçları atın ve biraz yumuşayana kadar pişirin. İçine kabaklar ve taze soğanları ekleyip pişene kadar kavurmaya devam edin.

işmeye yakın dere otu, tuz ve maydanozları ekleyerek bir iki kere daha çevirin. İçine haşlanan pirinçleri ekleyip tavada 2 kere çevirip harmanlayın ve ocaktan alın. Başka bir kasede yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek çırpın.

Biraz soğuyan mezeyi yoğurt sosuna ekleyip pirinçleri çok ezmeden hafif hafif karıştırın. Tavaya yağ, biraz nane, pulbiber ve kırmızı toz biberi alarak kızdırın ardından sosu mezenin üzerine gezdirin.