Kişniş Nedir?
Taze yaprakları (İngilizcede cilantro) ferah ve keskin bir aromaya, tohumları ise sıcak, hafif narenciye kokulu bir tada sahiptir. Akdeniz ve Orta Doğu kökenlidir; Türkiye'de de yetiştirilir.
Kişniş Yaprağı ve Kişniş Tohumu
- Taze yaprak: Meksika, Hint, Tay ve Vietnam mutfaklarında salata, salsa, köri ve çorbalarda pişirmenin sonunda eklenir. Isıya dayanıksızdır.
- Tohum: Bütün ya da öğütülmüş olarak köfte, sucuk, pastırma çemeni, turşu, ekmek ve baharat karışımlarında kullanılır. Kuru tavada hafifçe kavrulmak aromasını artırır.
Kişniş Neden Bazılarına Sabun Gibi Gelir?
Bazı insanlar, koku algısıyla ilgili genetik farklılıklar nedeniyle taze kişniş yaprağının tadını sabun gibi algılar. Bu kişiler yaprak yerine maydanoz kullanabilir; kişniş tohumunda ise bu etki görülmez.
Kişnişin Besin Değeri
Taze kişniş yaprağı K vitamini, A vitamini ve C vitamini açısından zengindir; kalorisi çok düşüktür. Tohumu lif, mineral ve aromasını veren uçucu yağlar içerir. Yemeklerde az miktarda kullanıldığı için katkısı daha çok lezzet açısındandır.
Kişniş Nasıl Saklanır?
Taze kişnişi saplarını bir bardak suya koyup üzerini poşetle örterek buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Tohumları kapalı kavanozda, serin ve karanlık yerde tutun; ihtiyaç oldukça öğütün.
Sık Sorulan Sorular
Diğer baharat çeşitlerini incelemek için tıklayın.