Mısır

Mısır Nedir?

Mısır (Zea mays), buğdaygiller ailesinden, dünyada en çok üretilen tahıllardandır. Anavatanı Orta Amerika'dır. Taneleri taze, haşlanmış ya da közlenmiş yenir; kurutulup un, irmik, nişasta, yağ ve şurup yapımında kullanılır. Türkiye'de özellikle Karadeniz mutfağının temel taşlarındandır: mısır ekmeği, kuymak (muhlama) ve mısır unlu çorbalar bu bölgenin simgeleridir. Mısır glutensizdir.

Mısır Çeşitleri

• Tatlı mısır: Yaz aylarında koçan halinde haşlanıp ya da közlenip yenir; konservesi salatalarda kullanılır.
• Cin mısırı (patlamalık mısır): Sert kabuklu tanelerin içindeki nem ısınınca buhara dönüşür ve tane patlar.
• Unluk ve yemlik mısır: Kurutularak mısır unu, irmik ve hayvan yemi yapımında kullanılır.

Patlamış Mısır Nasıl Yapılır?

1. Geniş ve kapaklı bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup orta ateşte ısıtın.
2. Yağa birkaç mısır tanesi atın; patladıklarında yağ hazırdır.
3. Yarım su bardağı cin mısırını ekleyip kapağı kapatın; tencereyi ara ara sallayın.
4. Patlama sesleri 2-3 saniyede bire düşünce ocaktan alın; tuz ya da tereyağı ekleyip servis edin.

Mısırın Besin Değeri

Haşlanmış tatlı mısırın 100 gramı yaklaşık 95-100 kalori, 3-3,5 gram protein ve 2-3 gram lif içerir. B grubu vitaminleri, magnezyum, potasyum ve göz sağlığıyla ilişkilendirilen lutein ve zeaksantin bakımından değerlidir. Sade patlamış mısır lifli bir atıştırmalıktır; yağ ve tuz eklendikçe kalorisi artar.

Sık Sorulan Sorular

Diğer bakliyat çeşitlerini incelemek için tıklayın.