Lakerda Nedir?
Sonbahar ve kış aylarında, torik ve palamut mevsiminde hazırlanır.
Lakerda Nasıl Yapılır?
Balığın başı, kuyruğu ve iç organları temizlenir, gövde iki-üç parmak kalınlığında dilimlere ayrılır. Dilimler kanını bırakması için soğuk suda bekletilir, ardından kaya tuzuna gömülüp üzerine ağırlık konarak birkaç gün tuzda bırakılır. Tuzu yıkanan dilimler kurulanır ve zeytinyağının içinde saklanır. Yapılış süresi ve tuz oranı ustadan ustaya değişir.
Lakerda Nasıl Yenir?
İnce dilimlenip üzerine zeytinyağı gezdirilerek, yanında kırmızı soğan halkaları, karabiber ve limonla servis edilir. Rakı sofralarının vazgeçilmezidir; kahvaltıda ya da ekmek üstünde de yenir.
Lakerda Yerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Lakerda pişirilmeden yenen bir salamuradır. Tuzlama, balıktaki bazı parazitleri her zaman yok etmez; evde hazırlanacaksa balığın önceden derin dondurucuda dondurulması (en az -20°C'de 24 saat) önerilir. Tuz oranı yüksek olduğu için tansiyonu yüksek olanlar az tüketmelidir. Güvenilir yerden alınmayan ya da kötü kokan lakerda yenmemelidir.
Sık Sorulan Sorular
Diğer balık türlerini incelemek için tıklayın.