Leblebi
📖 İçindekiler
Leblebi Nedir?
Leblebi, nohudun birkaç kez kavrulup dinlendirilmesiyle elde edilen çıtır bir kuruyemiştir. Anadolu'ya özgü bir lezzettir ve en ünlüsü coğrafi işaretli Çorum leblebisidir. Çay ve kahvenin yanında çerez olarak yenir; toz haline getirilip tatlı ve kurabiyelerde de kullanılır.
Leblebi Nasıl Yapılır?
Leblebi yapımı ustalık isteyen, birkaç gün süren bir işlemdir. İri nohutlar elenir, ıslatılır, kavrulur ve "tav" denen dinlendirme sürecine bırakılır. Kavurma ve dinlendirme aşamaları birkaç kez tekrarlanır; böylece nohut içten pişer ve çıtır bir doku kazanır. Kabuğu soyulup soyulmamasına ve kaplanmasına göre farklı leblebi çeşitleri elde edilir.
Leblebi Çeşitleri
- Sarı leblebi: Kabuğuyla kavrulan, sert ve çıtır leblebidir.
- Beyaz leblebi: Kabuğu soyulmuş, daha yumuşak ve kolay kırılan leblebidir.
- Şekerli leblebi: Şeker şurubuyla kaplanmış renkli leblebilerdir.
- Tuzlu ve baharatlı leblebi: Tuz ya da acı baharatlarla tatlandırılır.
Leblebinin Besin Değeri
100 gram leblebi yaklaşık 360-380 kalori, 20 gram civarında protein ve bol miktarda lif içerir. Yağ oranı diğer kuruyemişlere göre düşüktür; demir, magnezyum, fosfor ve folat açısından zengindir. Lif ve protein içeriği sayesinde tok tutan bir atıştırmalıktır; bir avuç (30 gram) yaklaşık 110 kaloridir.
Leblebi Tozu Nerelerde Kullanılır?
Leblebi tozu kurabiye, helva ve şekersiz tatlılarda un yerine ya da unla birlikte kullanılır; ayrıca bebek ve çocuk beslenmesinde ek gıdalarda tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Diğer kuruyemiş çeşitlerini incelemek için tıklayın.
