Yer Fıstığı

Yer Fıstığı Nedir?

Yer fıstığı (Arachis hypogaea), adına rağmen bir kuruyemiş değil, baklagiller ailesinden bir bitkinin tohumudur. Çiçekleri döllendikten sonra toprağa doğru eğilir ve kabukları toprak altında olgunlaşır; "yer fıstığı" adı da buradan gelir. Türkiye'de en çok Osmaniye, Adana ve Mersin'de yetiştirilir; Osmaniye yer fıstığı coğrafi işaretlidir.

Yer Fıstığı Nasıl Tüketilir?

• Kavrulmuş: Kabuklu ya da kabuksuz, tuzlu veya tuzsuz atıştırmalık olarak.
• Fıstık ezmesi: Kavrulup ezilerek hazırlanır; kahvaltıda ve tatlılarda kullanılır.
• Yemeklerde: Uzak Doğu mutfağında soslarda, salatalarda ve sotelerde.
• Yer fıstığı yağı: Yüksek ısıya dayanıklı olduğu için kızartmada kullanılır.

Yer Fıstığının Besin Değeri

100 gram çiğ yer fıstığı yaklaşık 560-570 kalori, 25-26 gram protein, 48-49 gram yağ ve 8-9 gram lif içerir. Yağının büyük kısmı tekli ve çoklu doymamış yağlardan oluşur. Ayrıca E vitamini, niasin, folat, magnezyum ve fosfor açısından zengindir. Enerjisi yüksek olduğu için bir avuç (yaklaşık 30 gram) uygun bir porsiyondur.

Yer Fıstığı Alerjisi ve Güvenli Saklama

Yer fıstığı, en sık ve en ağır besin alerjilerinden birine yol açar. Alerjisi olan kişilerde çok küçük miktarlar bile nefes darlığı ve anafilaksi gibi hayati tehlike oluşturan tepkilere neden olabilir. Küçük çocuklara bütün halde verilmemelidir; boğulma riski taşır.

Yer fıstığı nemli ve sıcak ortamda küflenirse sağlığa zararlı aflatoksin oluşabilir. Serin, kuru ve kapalı kapta saklayın; küflü, acı tadı olan ya da kararmış taneleri tüketmeyin.

Sık Sorulan Sorular

Diğer kuruyemiş çeşitlerini incelemek için tıklayın.