Ayı mantarı, doğal ortamlarda bulunan bir mantar türüdür. Bu mantarlar genellikle kırmızı veya sarı renkli, şapkalı ve dallı bir görünüme sahiptir ve ormanlarda, mermer kayalıklarda veya çimlerde bulunabilir.
Ayı mantarı nerde yetişir?
Ayı mantarı, Haziran ile Kasım ayları arasında özellikle Karadeniz Bölgesi’nde meşe, kayın, çam gibi ağaçların altında ve çevresinde, yol kenarlarında ve asitli topraklarda bulunabilmektedir. Ayın büyüklüğünden etkilenen bu mantar, toplanması durumunda tekrar kısa bir süre içinde büyümeye devam edebilmekte, ülkemizde anlaşılmasına rağmen marketlerden, yöresel pazarlardan ve organik ürün satışı yapan online platformlardan alınabilir.
Ayı mantarı toplarken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?
Ayı mantarı toplarken öncelikle uzmanların yardımına başvurulması tavsiye edilir çünkü yabani mantarların zehirli ya da yenilebilen mantar oluşlarını ayırt etmek zordur. Ayrıca, renk ve görünüşe güvenilmemeli, çünkü benzer görünüşe ve renge sahip farklı mantar türleri bulunabilir. Toplandıktan sonra mantarların sinek larvaları tarafından işgal edilip edilmediği de kontrol edilmelidir. Büyük, küçük ya da bozuk mantarlar toplanmamalı, hayvanlar tarafından ısırılmış ya da topraktan koparılmış mantarlar da kullanılmamalıdır. Ayı mantarı hızlı bozulabilir, bu nedenle toplandığı gün tüketilmelidir. Çiğ yenilmesi halinde ishal, mide bulantısı ya da kusma gibi durumlar oluşabilir, bu durumda en yakın sağlık kuruluşuna başvurulması gerekir.
Ayı mantarının içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?
Ayı mantarı, sudan oluşan bir maddeden meydana gelir ve diyet yapanlar için önemli bir besin kaynağıdır. Düşük yağ ve karbonhidrat içeriği nedeniyle kalp ve damar hastalarının tüketmesi önerilir ve 20-40 arasındaki kalori değeri ile kilo vermeyi amaçlayanlar için uygun bir seçenektir. Ayrıca, potasyum, fosfor, kalsiyum ve demir minerallerine, B1, B2, B3, B5 ve B7 vitaminlerine ve zengin folik asit seviyesine sahip olduğu için çocukların gelişiminde faydalı olabilir ve kansızlık hastalığına iyi gelebilir.
