Malatya Usulü Ekşili Köfte Yemeği
Malzemeler
yeşil mercimek
ıspanak
soğan
bulgur
yarma
salça
limon
nar ekşisi
Hazırlanış
1
Köfteleri için; 1 bardak ince bulgur ılık suda ıslatılır. Yumuşayınca içine yarım bardak yarma (yoksa un) ve tuz konularak ara ara su eklenerek yoğurulup hamur haline getirilir.
2
Küçük köfteler şeklinde yuvarlanır. Daha sonra kullanılmak için bekletilir. Yemeklik doğranmış soğanlar yağda kavrulur.
3
Pembeleşince içine salça eklenir. Üzerine su ekleyip kaynatılır. Kaynamış suya köfteler ve daha önceden haşlanmış yeşil mercimekten 1 bardak eklenir.
4
Pişmesine yakın doğranmış ıspanaklar ilave edilir. En son limon suyu ve nar ekşisi eklenip tuzu ayarlanarak pişmeye bırakılır.
