Yayla Çorbası
Hazırlık
10 dk
Pişirme
30 dk
Porsiyon
6 Kişilik
Zorluk
Orta
Özet: Yayla Çorbası tarifinin başlıca malzemeleri 1/2 su bardağı pirinç, 6 su bardağı su ya da tavuk suyu, 1,5 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı ve 5 malzeme daha. Hazırlık ve pişirme yaklaşık 40 dakika sürer. 6 kişiliktir. Yapılışı 6 adımda aşağıda anlatılıyor.
Malzemeler
- 1/2 su bardağı pirinç
- 6 su bardağı su ya da tavuk suyu
Terbiye için
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- pul biber (sosu için, isteğe bağlı)
Nasıl Yapılır?
Yayla Çorbasının Püf Noktaları
- Terbiyeyi ılıtın: Soğuk yoğurt doğrudan kaynar çorbaya dökülürse kesilir. Kepçe kepçe sıcak su ekleyerek ılıtmak bu yüzden önemlidir.
- Kaynayana kadar karıştırın: Terbiye eklendikten sonra çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
- Tuzu sona bırakın: Tuz yoğurdun kesilmesini kolaylaştırır; çorba kaynadıktan sonra ekleyin.
- Tam yağlı yoğurt: Tam yağlı ev yoğurdu daha kremamsı bir çorba verir.
Sık Sorulan Sorular
Yayla çorbası neden kesilir?
Terbiye ılıtılmadan eklenirse, çorba karıştırılmadan kaynatılırsa ya da tuz erken eklenirse yoğurt kesilir. Un ve yumurta sarısı terbiyeyi dengeler.
Yayla çorbası yumurtasız yapılır mı?
Yapılabilir. Yumurta sarısını çıkarıp unu bir yemek kaşığı artırmanız yeterli; terbiyeyi ılıtma adımını atlamayın.
Pirinci yıkayıp süzün. Tencereye suyu ve pirinci alın, pirinçler yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayın.
Terbiye için yoğurdu, yumurta sarısını ve unu bir kasede topaksız olana kadar çırpın.
Tencereden bir kepçe sıcak suyu terbiyeye azar azar ekleyip sürekli çırpın. Bu işlemi 2-3 kepçeyle tekrarlayın; ılıtılan terbiye çorbaya eklendiğinde kesilmez.
Ocağın altını kısın. Terbiyeyi sürekli karıştırarak ince bir akışla tencereye dökün.
Çorbayı kesilmemesi için tek yönde ve durmadan karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirip tuzunu ekleyin.
Sos için tereyağını eritip kuru naneyi, isterseniz pul biberi ekleyin; birkaç saniye kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
Bu tarifi denediniz mi?
Tek tıkla puan verin — üyelik ya da yorum gerekmez.
Henüz puan verilmedi — ilk puanı siz verin.
Yorum Yap & Değerlendir
Bu içeriğe yorum bırakmak veya değerlendirmek için giriş yapmalısınız.
Giriş Yap
