Ezogelin Çorbası

Name: Ezogelin Çorbası
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 su bardağı kırmızı mercimek; 1/3 su bardağı pilavlık pirinç; 1/3 su bardağı ince bulgur; 1 adet kuru soğan; 2 diş sarımsak (isteğe bağlı); 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 3 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ; 8 su bardağı sıcak su ya da et suyu; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 yemek kaşığı kuru nane; 2 yemek kaşığı tereyağı (sosu için); 1 tatlı kaşığı kuru nane (sosu için); limon (servis için)

Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurun salça ve naneyle buluştuğu, blenderdan geçirilmeden taneli bırakılan geleneksel ezogelin çorbası tarifi.

Yemek Sözlük

Tarif Sahibi

-(Puan verin)

Hazırlık

10 dk

Pişirme

40 dk

Porsiyon

6 Kişilik

Zorluk

Kolay

Özet: Ezogelin Çorbası tarifinin başlıca malzemeleri 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1/3 su bardağı pilavlık pirinç, 1/3 su bardağı ince bulgur, 1 adet kuru soğan ve 12 malzeme daha. Hazırlık ve pişirme yaklaşık 50 dakika sürer. 6 kişiliktir. Yapılışı 7 adımda aşağıda anlatılıyor.

Malzemeler

Porsiyon

6 Kişilik

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/3 su bardağı pilavlık pirinç
1/3 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
8 su bardağı sıcak su ya da et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kuru nane

Sosu için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

limon (servis için)

Reklam

Nasıl Yapılır?

Ezogelin Çorbasının Püf Noktaları

Nane iki kez: Naneyi hem pişerken hem de tereyağlı sosta kullanmak ezogelinin kendine özgü kokusunu verir.
Bulgur ince olsun: İri bulgur çorbada sert kalır; köftelik ya da ince bulgur kullanın.
Dibini tutmasın: Pirinç ve bulgur dibe çöker; son 15 dakikada sık sık karıştırın.

Sık Sorulan Sorular

Ezogelin ile mercimek çorbasının farkı nedir?

Ezogelinde mercimeğin yanında pirinç ve bulgur da vardır, salça ve naneyle tatlandırılır ve blenderdan geçirilmez. Mercimek çorbası ise sebzelerle pişirilip pürüzsüz hale getirilir.

Ezogelin çorbası blenderdan geçirilir mi?

Geleneksel tarifte geçirilmez. Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz çorbanın yarısını blenderdan geçirip kalanıyla karıştırabilirsiniz.

Mercimek, pirinç ve bulguru ayrı ayrı yıkayıp süzün.

Soğanı ince doğrayın. Tencerede tereyağını eritip soğanı pembeleşene kadar kavurun; sarımsak kullanacaksanız ezip ekleyin.

Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.

Mercimeği, pirinci ve bulguru ekleyip karıştırın, ardından sıcak suyu ilave edin.

Kaynayınca altını kısın. Ara ara karıştırarak mercimek dağılıp pirinç ve bulgur yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin; çorba koyulaşırsa sıcak su ekleyin.

Tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ezogelin blenderdan geçirilmez; taneli kalması karakteridir.

Sos için tereyağını eritip naneyi birkaç saniye kızdırın ve servis ederken çorbanın üzerine gezdirin. Limonla servis edin.