Kısaca: Kuru Patlıcan Dolması için temel malzemeler kurutulmuş patlıcan, pirinç, büyük boy soğan, sarımsak ve 10 malzeme daha. Hazırlığı ve pişirmesi toplam yaklaşık 80 dakika. 20 kişilik.
Malzemeler
Nasıl Yapılır?
Kurutulmuş patlıcanları kaynar suya atıp 5 dakika haşlayın, yumuşayınca süzün.
Soğanları küçük küp doğrayın, sarımsakları ezin. Zeytinyağının yarısıyla soğanları kavurun, sarımsağı ekleyin.
Salçaları ekleyip birkaç dakika kavurun. Ocaktan alıp yıkanmış pirinci, nar ekşisini, kuru naneyi, sumağı, karabiberi, pul biberi, tuzu ve şekeri ekleyerek iç harcı hazırlayın.
Patlıcanları, pişerken kabaracağı için tamamen doldurmadan iç harçla doldurun.
Dolmaları tencereye dik şekilde sıkıca dizin. Kalan zeytinyağını ve dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak suyu ekleyin.
Üzerine ters bir tabak kapatıp kaynayana kadar orta ateşte, sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Pişen dolmaları tencerede ılımaya bırakın; ılık ya da soğuk servis edin.
Bu tarifin hazırlanış adımları, yazarın malzeme listesine dayanarak Yemek Sözlük editörlüğü tarafından eklenmiştir.
Bu tarifi denediniz mi?
Tek tıkla puan verin — üyelik ya da yorum gerekmez.
Henüz puan verilmedi — ilk puanı siz verin.
