Kıymalı Yoğurtlu Çıtır Yufka
Malzemeler
2 yufka, Kıymalı Harç için; 200 gr kıyma, 1 tane soğan, 1 diş sarımsak, 2 tane sivri biber, 1 tane kapya biber, 2 tane domates, Yarım yemek kaşığı salça, Tuz, karabiber, zerdeçal, kekik, Maydanoz
Yoğurtlu sos için; Büyük bir kase yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tahin
Hazırlanış
Yufka ikiye bölünür ve incecik rulo yapılır. Bir parmak genişliğinde kesilip kızgın yağda kızartılır.
Kağıt havlu üzerine alınır. Soğan ve sarımsak az sıvıyağda kavrulur. Biberler eklenir. Kıyma eklenip kavrulmaya devam edilir.
Salça katılır bir kaç kez çevrilir. Kabuğu soyulmuş, küp doğranmış domates eklenir. Baharatlar ilave edilir. Domates de biraz kavrulur ve bir çay bardağı sıcak su eklenir.
Domatesler yumuşayıp suyunu çekince kıyılmış maydanoz konup ocaktan alınır. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Servis tabağına kızarmış yufkalar, üzerine sarımsaklı yoğurt, en üste de kıymalı harç konup servis yapılır.
Tarifin Püf Noktası ve Pişirme Önerisi:
Yufkayı kızgın yağda kızartırsanız fazla yağ çekmez.
