Şıh Mualla Yeşil Mercimekli Patlıcan (Antakya)

Patlıcanlar doğranip tuzlu suda bekletilir. Mercimek üzerini geçecek kadar sıcak suda bir saat bekletilir ve süzülür.

Mercimeklerin üzerine yarım ay şeklinde doğranmış soğan, sarımsak, biber, salçalar, baharatlar, zeytinyağı konup karıştırılır.

Tencereye patlicanlar dizilip üzerine mercimekli karışım yayılır.

Bir su bardağı su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve mercimekler yumuşayana dek pişirilir.