Ayı Mantarı Nedir?
Önemli uyarı: Yabani mantarları, türünü kesin olarak tanıyan deneyimli birinin teşhisi olmadan toplamayın ve tüketmeyin. Yöresel mantar adları bölgeden bölgeye farklı türler için kullanılabilir; zehirli türler yenebilen türlere çok benzeyebilir. Mantarı güvenilir pazar ve manavlardan almak en güvenli yoldur. Mantar yedikten sonra bulantı, kusma, ishal ya da karın ağrısı görülürse vakit kaybetmeden 112'yi veya Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni (114) arayın.
Ayı Mantarı Toplarken ve Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
- Mantarın türünden yüzde yüz emin değilseniz toplamayın; renk ve şekle güvenmeyin.
- Kurtlanmış, ezilmiş, bozulmuş ya da çok yaşlı mantarları kullanmayın.
- Yol kenarı, sanayi bölgesi ve çöp alanı yakınında yetişen mantarlar kirleticileri biriktirebilir.
- Mantarlar çabuk bozulur; aynı gün temizleyip pişirin.
- Yabani mantarlar çiğ yenmez; her zaman iyice pişirin.
Ayı Mantarı Nasıl Pişirilir?
Mantarları nemli bezle silerek temizleyin, sapın sert kısmını kesip dilimleyin. Tereyağında yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar soteleyin; tuz, karabiber ve isteğe göre sarımsakla tatlandırın. Kavurma, omlet ve pilavlarda kullanılabilir.
Besin Değeri
Mantarların büyük kısmı sudan oluşur; kalorisi ve yağı düşüktür. Lif, potasyum, bitkisel protein ve B grubu vitaminleri içerir.
Sık Sorulan Sorular
Diğer mantar çeşitlerini incelemek için tıklayın.