Arapsaçı Otu Nedir?
Belirgin anason kokulu, hafif tatlımsı bir ottur. Ege mutfağında kavurması, böreği, gözlemesi ve zeytinyağlıları çok sevilir.
Arapsaçı Ne Zaman Toplanır?
Arapsaçı kış sonu ve ilkbaharda, genellikle ocak-nisan aylarında, sürgünleri körpe ve yumuşakken toplanır. Bitki büyüyüp çiçeklendikçe sapları sertleşir; bu dönemde tohumları baharat olarak kullanılır.
Dikkat: Arapsaçı, maydanozgiller ailesindendir. Bu ailede zehirli baldıran gibi yenmez ve tehlikeli benzerler bulunur. Doğadan ot toplarken türü kesin olarak tanımıyorsanız toplamayın; pazardan güvenilir satıcılardan alın.
Reklam
Arapsaçı Nasıl Pişirilir?
- Kavurma: Ayıklanıp yıkanan arapsaçı ince doğranır; zeytinyağında soğanla kavrulur, isteğe göre pirinç ya da yumurta eklenir.
- Börek ve gözleme: Doğranıp peynirle karıştırılarak iç harç yapılır.
- Zeytinyağlı ve çorba: Diğer Ege otlarıyla birlikte zeytinyağlılara ve çorbalara aroma katar.
- Balıkla: Anason aroması balık yemekleriyle çok iyi uyum sağlar.
Besin Değeri
Rezene otu düşük kalorilidir; lif, C vitamini, potasyum ve antioksidan bileşikler içerir.
Sık Sorulan Sorular
Evet. Ege'de arapsaçı denen ot, yabani rezenenin genç sürgün ve yapraklarıdır.
Sert sapları ve sararmış yaprakları ayıklanır, bol suda birkaç kez yıkanır ve ince doğranır.
Diğer ot çeşitlerini incelemek için tıklayın.
Reklam