Vişneli Yaprak Sarma
Malzemeler
500 gr asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1.5 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne
5 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 bardak vişne suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 bardak sıcak su
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 adet limon
1/4 bağ taze nane
1/4 bağ maydonoz
1/4 dereotu
1 çay kaşığı buğday nişastası
Hazırlanış
Asma yaprağını kısık ateşte haşlayıp suyunu süzüyoruz. Kuru soğanları doğrayıp tencereye alıyoruz. Üzerine zeytinyağımızın yarısını koyup pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
Ardından bir diş sarımsağı rendeleyip karıştırıyoruz. Pirincimizi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Ardından kuş üzümü, tarçın, yenibahar, tuz, karabiberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
En son vişnemizin yarısını ve vişne suyumuzun yarısını ve nar elimizi ekleyip suyunu veriyoruz. 8-10 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra demlenmeye bırakıyoruz.
İç harcımız demlenirler nane, maydonoz ve dereoturumuzu doğrayıp dinlenen iç harcımızla karıştırıyoruz. Tezgahımıza yapraklarımızı açıp eşit büyüklük ve kalınlıkta sarıyoruz.
Tencereye tek sıra halinde diziyoruz. İçimiz bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz. Üzerini limon dilimleri ve vişneler ekleyip 30 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Ayrı sos tavasında kalan vişne suyu, vişneler ve bir çay kaşığı nişastayı ekleyip bir sos elde ediyoruz.
Sosumuzu blendırdan geçirip pürüzsüz bir kıvam alması için süzüyoruz. Ilık ya da soğuk sarmalarımızı tabağa dizip vişne sosumuzla servis ediyoruz. Bon appetit ????
Tarifin Püf Noktası ve Pişirme Önerisi:
Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız 1 gün önceden ıslamalısınız. Yaprakların damarlı kısımları iç tarafa gelecek şekilde sarmalısınız. Tencerenizin dibine yaprak sererseniz yapışmasını önlemiş olursunuz.
