Nasıl Yapılır?

Karadeniz mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan hamsili bıldırcın, hem şık sunumu hem de lezzetli iç harcıyla sofralarınıza farklı bir tat katıyor. İç pilav ile doldurulan hamsiler, fırında pişirilerek hafif ve besleyici bir ana yemek haline geliyor. Özellikle deniz ürünlerini sevenler için vazgeçilmez bir tarif olan bu yemek, davet sofralarınızda da göz dolduracak. Eğer Karadeniz’in eşsiz tatlarını keşfetmek istiyorsanız, bu tarif tam size göre.

Hamsileri kılçıklarını ve başlarını ayıklayarak temizleyin. Bol suyla yıkayıp süzdürün, ardından tuzlayarak bir kenara alın.

Pirinci nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.

Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.

Kuş üzümlerini süzgece alıp ovalayarak saplarını ayırın, yıkayıp süzün.

Limonun kabuklarını soyup dilimleyin.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, çam fıstıklarını ekleyerek altın sarısı olana kadar kavurun.

Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurduktan sonra pirinci ekleyin ve karıştırın.

1 bardak su, kuş üzümü, tuz ve baharatları ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra ılınmaya bırakın.

Fırını 180°C’ye ısıtın.

İki hamsiyi hafif üst üste gelecek şekilde avuç içinde açın, içine hazırladığınız harçtan 1 kaşık koyun.

Üzerini iki hamsi ile kapatın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Tüm malzemelerle aynı işlemi yaparak hamsileri bıldırcın şekline getirin ve tepsiye dizin.

Üzerlerine limon dilimlerini yerleştirin, kalan suyu gezdirin ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.