Kuru Fasulye

Name: Kuru Fasulye
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış); 250 gram kuşbaşı dana eti; 1 adet kuru soğan; 2 adet sivri biber (isteğe bağlı); 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 3 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ; 5 su bardağı sıcak su; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber

Bir gece ıslatılan kuru fasulyenin etle, tereyağı ve salçayla ağır ateşte piştiği klasik etli kuru fasulye tarifi ve tam kıvamın püf noktaları.

Yemek Sözlük

Tarif Sahibi

-(Puan verin)

Hazırlık

15 dk

Pişirme

90 dk

Porsiyon

6 Kişilik

Zorluk

Orta

Özet: Kuru Fasulye tarifinin başlıca malzemeleri 2 su bardağı kuru fasulye, 250 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet kuru soğan, 2 adet sivri biber ve 7 malzeme daha. Hazırlık ve pişirme yaklaşık 105 dakika sürer (dinlendirme ve bekleme süresi hariç). 6 kişiliktir. Yapılışı 7 adımda aşağıda anlatılıyor.

Malzemeler

Porsiyon

6 Kişilik

2 su bardağı kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
250 gram kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

Reklam

Nasıl Yapılır?

Kuru Fasulyenin Püf Noktaları

Islatmayı atlamayın: Bir gece ıslatılan fasulye hem daha çabuk hem de daha eşit pişer.
Tuz en sonda: Erken eklenen tuz fasulyenin kabuğunu sertleştirir ve pişmesini geciktirir.
Ağır ateş: Kısık ateşte uzun süre pişen fasulyenin suyu kendiliğinden koyulaşır, fasulyeler dağılmaz.
Daha hızlısı: Vaktiniz azsa düdüklü tencerede kuru fasulye tarifini deneyebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Kuru fasulye ıslatılmadan pişer mi?

Pişer ama süre neredeyse iki katına çıkar ve fasulyeler eşit pişmez. Zamanınız yoksa fasulyeyi kaynar suda 1 saat bekletip ardından tarife devam edebilirsiniz.

Etsiz kuru fasulye nasıl yapılır?

Eti çıkarıp tereyağı ya da zeytinyağıyla aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Lezzet için pastırma ya da sucuk da tercih edilir.

Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın.

Fasulyeyi bol suda 10 dakika haşlayıp süzün; bu ön haşlama fasulyenin daha kolay sindirilmesine yardımcı olur.

Tencerede tereyağını eritip eti, suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Doğranmış soğanı ve biberleri ekleyip soğan pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.

Haşlanmış fasulyeyi ekleyip karıştırın ve sıcak suyu ilave edin.

Kaynayınca altını kısın; kapağı kapalı şekilde fasulyeler yumuşayıp suyu koyulaşana kadar 60-75 dakika pişirin. Tuzu fasulyeler yumuşadıktan sonra ekleyin.

Karabiber ve pul biberi ekleyip 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 15 dakika demlendirin ve pilav, turşuyla servis edin.