İmambayıldı

Patlıcanları alacalı soyun ve acısını almak için tuzlu suya koyup 15 dakika bekletin. Ardından sudan çıkarıp iyice kurulayın. Daha hafif bir lezzet için patlıcanları fırça ile zeytinyağı sürerek fırında hafifçe kızartabilir veya geleneksel yöntemle tavada kızartabilirsiniz. Kızaran patlıcanları fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine bırakın.

Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları yarım ay şeklinde keserek kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayınca ince kıyılmış sarımsak ve küçük doğranmış biberleri ekleyin. Ardından kabuğu soyulup küp doğranmış domatesleri, toz şekeri ve baharatları ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Kızarttığınız patlıcanları ortadan yararak bir cep oluşturun ve iç harcı bu ceplere doldurun.

Bir kasede salçayı sıcak suyla karıştırarak eritin. Bu karışımı patlıcanların üzerine değil, tepsiye gelecek şekilde dökün. Hazırladığınız patlıcanları 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkan imambayıldıyı soğumaya bırakın ve tercihen oda sıcaklığında, yanında taze ekmekle servis edin.