Pisi

Pisi balığı nedir?

Pisi balığı, yassı gövdesi ve tek tarafında yer alan gözleriyle tanınan, denizlerin diplerinde yaşayan bir balık türüdür. Bilimsel adı Platichthys flesus olan pisi, halk arasında yassı balık, taban balığı veya bazı bölgelerde dil balığı ile karıştırılan tür olarak da bilinir. Lezzetli ve kılçıksız etiyle özellikle Ege ve Marmara mutfağında oldukça sevilir.

Pisi balığı nasıl tanınır?

Pisi balığını ayırt etmek için şu özellikler öne çıkar:

• Yassı ve oval gövde yapısı

• Gözlerinin her ikisi de genellikle gövdenin sağ tarafında yer alır

• Sırt kısmı genellikle kahverengi ve beneklidir, karın kısmı daha açık renktedir

• Ortalama boyu 20–35 cm arasındadır

• Derisi hafif pütürlüdür; bazı türleri daha kaygan olabilir

Pisi balığı nerede yaşar?

Pisi balığı, genellikle kumlu ve çamurlu diplerde, yani denizin tabanında yaşar. Türkiye’de şu denizlerde sıkça görülür:

• Karadeniz

• Marmara Denizi

• Ege Denizi

• Zaman zaman Akdeniz’in kuzey bölgelerinde

Tatlı su ağızlarına yakın bölgeleri de tercih edebilir. Kışın derin sulara, yazın ise kıyıya yakın bölgelere göç eder.

Pisi balığı ne zaman avlanır?

Pisi balığı av sezonu genellikle Kasım ayında başlar ve Nisan ayına kadar devam eder. Özellikle kış aylarında, soğuk sularda etinin daha lezzetli ve dolgun olduğu söylenir. Amatör balıkçılıkta da popüler bir avdır.

Pisi balığı nasıl avlanır?

Pisi balığı, genellikle denizin dibine yerleştirilen yöntemlerle avlanır. En yaygın yöntemler:

• Dip oltası ile

• Trol ağı veya paragat yöntemiyle

• Zıpkınla avcılık, sığ kıyılarda mümkündür

Av sırasında pisi balığı genellikle dipte kumlara gömülü olduğu için dikkatli ve sabırlı bir yaklaşım gerektirir.

Pisi balığı nasıl pişirilir?

Pisi balığı lezzetli, kılçıksız ve hafif bir et yapısına sahiptir. Bu yüzden pek çok farklı şekilde pişirilebilir:

• Tavada unlanarak kızartma (en yaygın yöntemdir)

• Izgarada, özellikle derisi ile birlikte pişirilerek

• Fırında sebzelerle birlikte pişirilebilir

• Buharda ya da buğulama, hafif ve sağlıklı bir alternatiftir

Pişirme öncesinde derisi sıyrılarak hazırlanır. Özellikle küçük boyuttaki pisiler tek parça olarak tavaya konur.

Pisi Balığının Faydaları Nelerdir?

Omega 3 asidini bünyesinde barındıran pisi balığının bunun dışındaki faydaları ise şunlardır;

• Meme kanseri oluşumundaki riski azaltmaya karşı yardımcı olur.
• Metabolik sendrom durumunun meydana gelmesini engeller.
• Kardiyovasküler hastalık riskine karşı kişilerin korunmasını sağlar.
• Kişilerde demans oluşumunun önlenmesinde son derece etkilidir.
• Antienflamatuvar etkilere sahip olmaktadır.

Pisi balığının besin değeri nedir?

100 gram pişmiş pisi balığı ortalama olarak şunları içerir:

• Kalori: 110 kcal

• Protein: 20 g

• Yağ: 3 g

• Omega-3: 0.4 g

• Kalsiyum: 20 mg

• B12 Vitamini: Günlük ihtiyacın %40’ı

• D vitamini ve fosfor bakımından da zengindir

Düşük kalori içeriğiyle hafif ama besleyici bir öğün sağlar.

Türkiye’de pisi balığı bol mu?

Pisi balığı, Türkiye’nin kıyı şeridinde yaygın olarak görülür. Özellikle Karadeniz’in batısı, Marmara ve Kuzey Ege kıyılarında bolca bulunur. Ancak av miktarı bazı yıllarda az olabilir çünkü:

• Deniz dibi kirliliği

• Aşırı avlanma

• Avlanma sezonunun kurallara uygun yapılmaması

• Habitat tahribatı

Bu nedenlerle sürdürülebilir balıkçılık uygulamaları büyük önem taşır.

Pisi Balığı Nasıl Tüketilmelidir?

Lop ete sahip olan pisi balığı güveçte, fırında ve tavada rahatlıkla pişirilip tüketilebilir. Pişirme işlemi öncesinde dikkat edilmesi gereken en önemli husus ise işlem öncesinde 1 saat bekletilmesi gerektiğidir. Sarması da yapılabilen bu balığı eğer ki kızartarak tüketecekseniz az yağlı şekilde kızartmalı ve kızartma esnasında devamlı çevirmemelisiniz. Aksi durumda balığın eti dağılacaktır.

Diğer Balık türlerini incelemek için lütfen tıklayınız.