Sebzeli Couscous (Kuskus)
PT20M
Ras el hanout için: 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1-2 adet dövülmüş karanfil, 1/2 çay kaşığı muskat, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1/2 çay kaşığı toz beyaz biber, 1/2 çay kaşığı toz kişniş
Sebze karışımı için; 2 patates – 1 havuç – 1 alabaş – 1 veya 2 kabak – 1 soğan – 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates püresi, 1 tatlı kaşığı ras el hanout, 3 bardak kuskus (plastik su bardağı), 4.5 bardak su 2 tatlı kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı, Taze kişniş, maydanoz veya nane
Hazırlanış
Soğan ufak küp doğranır. Diğer sebzeler arzuya göre küp, dilim, vs.. doğranır. Soğan 1 yemek kaşığı zeytinyağında şeffaflaşana kadar sotelenir.
Tencereye patates, alabaş, havuç ve üzerlerine çıkacak kadar su ve az tuz ilave edilir. Kısık ateşte 5-10 dakika pişirilir.
Domates püresi, kabak ve ras el hanout ilave edilir, sebzeler yumuşayana kadar, 5 dakika civarı daha pişirilir. Sebzelerin suyu süzülür
Kuskus için su kaynatılır, kenara alınır. Tereyağı eklenir, eriyince kuskus ilave edilir, kapağı kapalı olarak 5-10 dakika şişmeye bırakılır.
Suyun tamamını çekince çatalla tane tane olması sağlanır, zeytinyağı ilave edilir. Kuskus sade veya ortasına sebze konarak, üzerine taze yeşillik serperek servis yapılır.
![](https://yemeksozluk.com/wp-content/uploads/2021/05/A1BD378D-30FC-4200-A1AF-71E758E9E9D3-1.jpeg)
Tarifin Püf Noktası ve Pişirme Önerisi :
Ras-el-hanout Fas mutfağında kullanılan klasik bir baharat karışımıdır.
![](https://yemeksozluk.com/wp-content/uploads/2021/05/80CF00BF-12E5-4061-8390-5B3993137513-2.jpeg)